Bayerische Leberknödel-Suppe / Суп с ливерными фрикадельками по-баварски

1 Brötchen vom Vortag
1 kleine Zwiebel
70 g Leber
70 g  Hackfleisch ,gemischt
25 g Butter
2 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
1 TL Thymian
1 Tl Majoran
1 Msp. Muskat
1 Msp Kümmel
1 l Brühe
1 EL Petersilie

Das Brötchen in Wasser einweichen






 Die Leber von den sehnigen Stellen befreien, fein pürieren.








Zwiebeln sehr fein würfeln.






Hackfleisch, Zwiebeln und das ausgedrückte Brötchen  zu der Leber geben und vermengen. Butter in einer Tasse mit einer Gabel schaumig schlagen und mit dem Ei unter den Fleischteig heben.







Gewürze zugeben.

Zum Schluß Petersilie und Paniermehl zugeben und die Masse gut verkneten.

 Kleine Knödel daraus formen. Die Brühe aufkochen, die Knödel in die Brühe geben und bei schwacher Hitze 6-8 Minuten gar ziehen lassen.

 Man kann die Leberknödel auch gut einfrieren. Ich habe diesmal  etwas mehr  zubereitet und habe einen Teil von den Knödel auf Vorrat eingefroren.








2 кусочка чёрствого белого хлеба или булочка
1 маленькая луковица
70 г печени
70 г  фарша aссорти
25 г сливочного масла
2 ст.л. панировочных сухарей
соль, перец
1 ч.л. тимьяна
1 ч.л. майорана
мускат и тмин на кончике ножа
1 ст. л. зелени петрушки

1 литр готового бульона


Хлеб замочить в воде.








Печень промыть, вырезать жилистые места и пропустить через мелкую мясорубку или измельчить в блендере.






Лук очень мелко нарезать                                                

К печени добавить лук, фарш, выжатый хлеб, взбитое масло и яйцо. Хорошо перемешать.






Добавить специи, перемешать.





 
Добавить петрушку и панировочные сухари.

Сформовать фрикадельки диаметром примерно 3 см, опустить их в закипевший бульон и, убавив  до минимума огонь, готовить  6-8 минут, не давая бульону кипеть.