Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf / Запеканка из цветной капусты и брокколи

 

1 Blumenkohl

1 Brokkoli

4 Eier

2-3 Saure Sahne oder Creme Fraiche

1 Schlagsahne ( oder Milch)

Salz, Pfeffer,

1/2 TL Muskat

200 g Käse (am besten Gratinkäse)

Brokkoli und Blumenkohl waschen, den Strunk abschneiden,

 in Röschen teilen

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und erst die größeren Blumenkohlröschen hineingeben, ca. 5 Minuten kochen,




dann die Brokkoli-Stücke dazugeben und weitere 5 Minuten blanchieren.Das Gemüse soll nicht weich kochen. Auf ein Sieb geben und kurz mit kalten Wasser abbrausen.

In der Zwischenzeit die Form mit etwas Öl auspinseln
und die Soße zubereiten:
Eier mit sauren Sahne und Muskat , Salz und Pfeffer gut verrühren, mit Sahne oder Milch verdünnen.

 Das Gemüse in die Form geben, gut verteilen, etwas salzen und anschließend mit der Eiermasse übergießen. Je nach Größe der Form braucht man mehr oder weniger Soße. Ideal ist es , wenn das Gemüse fast vollständig damit bedeckt ist.

 Zum Schluß noch mit dem Käse bestreuen und für 30-40 Minuten bei 210 °C Ober und Unterhitze auf mittleren Schiene garen. Die Eiermasse muss stocken, der Käse zerlaufen und etwas bräunen.
Nach der abgelaufenen Garzeit etwas stehen lassen.

Und fertig ist ein tolles Abendessen oder eine Gemüsebeilage zum Hauptgericht.

Man kann auch tiefgefrorenes Gemüse verwenden.In dem Fall entfällt das Zerteilen und das Blanchieren. Das Gemüse soll nur kurz angetaut werden und wird genauso weiter verarbeitet.

1 цветная капуста,
1 брокколи,
4 яйца,
соль, перец,
 1/2 ч.л. муската,
2-3 стаканчика сметаны,
 1 стаканчик сливок или молока,
200 г хорошо плавящегося сыра

Цветную капусту и брокколи помыть, обрезать кочерыжку, разобрать на соцветия.















В большой кастрюле вскипятить воду, хорошенько её посолить и опустить в кипящую воду сначала крупные соцветия цветной капусты.




Через 5 минут добавить мелкие соцветия и брокколи. Бланшировать ещё 5 минут. Овощи не должны развариться. Откинуть на дуршлаг и сполоснуть под холодной водой.






Форму смазать растительным маслом.
Сделать яично- сметанную массу , добавив в неё мускат, соль и перец. Разбавить сливками или молоком.





Овощи выложить в форму, посолить и залить яичной смесью.
В зависимости от величины формы понадобится 2 или 3 стаканчика сметаны.
В идеале масса должна почти покрывать овощи.




Сверху посыпать сыром.






Выпекать 30-40 минут , 210 °С на среднем уровне.
Яичная смесь должна схватиться, а сыр расплавиться и подрумяниться.






Дать запеканке немного постоять и подавать на стол как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу или рыбе.







Быстрый вариант: можно использовать и замороженые овощи, им нужно будет дать немного подтаять, бланшировать не надо.