Russische Syrniki / Сырники

Diese kleinen Frischkäseküchlein gibt es in Russland oft zum Frühstück.
Ich mache sie auch gerne fürs Picknicken oder zum Mitnehmen, denn sie lassen sich ganz  ohne Besteck verspeisen und schmecken warm und kalt gleich gut.

Dafür brauchen wir Frischkäse von dieser Konsistenz. Ich kaufe  ihn im russischen Laden, man kann aber ersatzweise den körnigen Frischkäse oder Topfen verwenden.






 


500 g körnigen Frischkäse oder Topfen
2 Eier
1/2 TL Salz
2-3 EL Zucker
1 P. Vanillezucker
3-4 EL Mehl
Sonnenblumenöl zum Ausbacken.

 Frischkäse, Eier, Salz ,Zucker und Vanillezucker verrühren, so viel Mehl zugeben, dass der Teig zeh, aber nicht zu fest wird. Er soll schwer vom Löffel fallen. Und er klebt an den Fingern - deshalb formt man die Küchle mit nassen Händen: etwas Teig mit dem Löffel abtechen und mit Händen erst zu Kugeln formen, dann etwas flach drücken.




In der Pfanne mit etwas Öl auf mittleren Hitze goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp legen, um das Restöl zu entfernen. Etwas abkühlen lassen und nach russischer Art mit Sauerrahm oder Marmelade zu genießen. Bei uns werden Syrniki auch ohne alles schnell verputzt:)










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 Одна моя немецкая знакомая как-то раз спросила меня, как готовить сырники, которые она однажды ела на завтрак в России. Рецепт я ей дала и творог ей купила в русском магазине- теперь она балует свою семью русскими сырниками.

500 г зернистого творога
2 яйца,
1/2  ч.л. соли,
1 пакетик ванилина,
2 cт. л. сахара,
3-4 cт. л. муки для густой консистенции
подсолнечного масла

Tворог, яйца, соль, сахар и ванилин смешать, добавить муки . Тесто должно быть густым, но не слишком плотным. Оно прилипает к рукам, поэтому руки нужно немного смочить.

Накатать мокрыми руками лепёшечки и выпекать на подсолнечном масле.

Выложить на салфетку.
Подавать со сметаной или с вареньем!