Miniröllchen / Рогалики

Das Rezept habe ich von meiner Mama, die sich immer viel Mühe gab, um ihre nicht gerade kleine und immer hungrige Rasselbande zu verwöhnen. Und wir Kinder halfen sehr gerne beim Röllchenrollen.



Der Teig ist etwas anders, als der klassische Hefeteig. Er enthält keinen Zucker und auch keine Eier.
Die Zutaten sind sehr einfach. Als Füllung verwenden wir vorzugsweise hausgemachte Pflaumenkonfitüre , denn sie enthält Stückchen und ist nicht zu flüssig. Aber man kann auch eine andere Konfitüre dafür nehmen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!

500 g Margarine
500 ml Milch
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1-1,2 kg Mehl
Pflaumenkonfitüre
Puderzucker zum Besieben

Margarine in einem Torf zerlassen, in die Teigschüssel geben und mit der Milch verrühren.





In die lauwarme Flüssigkeit Hefe hinein geben.








Salzen und dann 1 kg Mehl zugeben, mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem weichen Teig verarbeiten.

Der Teig ist weich und elastisch und klebt nicht an den Händen.

Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit etwas Mehl noch einmal kräftig durchkneten.



Den Teig in tennisballgroße Kugeln teilen.
Jede Kugel von beiden Seiten im Mehl wenden und danach sehr dünn ( wie für Nudelplatten) rund ausrollen. Je dünner die Teigschichten, desto knuspriger werden die Röllchen.

Den Teigkreis erst vierteln, danach jedes Viertel in 3-4 gleich breite Dreiecke schneiden.Auf das breitere Ende etwa 1/8 Teelöffel von der Pflaumenkonfitüre geben. Eine Konfitüre enthält Stückchen und ist dickflüssig, deshalb eignet sie sich am besten für die Röllchenfüllung.Aber wenn man zu viel davon nimmt, wird die Füllung möglicherweise auslaufen.

Das breite Ende umklappen und festdrücken,

 dann die Seiten genauso verschließen.

 Gleichmäßig einrollen.

Die fertigen Röllchen auf ein Backpapier legen,






im vorgeheizten Ofen auf 180°C 20-25 Minuten auf mittleren Schiene goldgelb backen.

 Die fertigen Röllchen noch warm mit Puderzucker bestäuben.

Aus dieser Teigmenge wurden 4 Backbleche und anschließend die große Tupperware-Tafelperle voll!





Die Röllchen halten sich gut in einer verschlossener Schüssel, aber bei uns ist es nie der Fall :) 














 














Эти рогалики пекла нам мама, а мы, дети, очень любили ей помогать в этом деле.
Это тесто отличается от обычного дрожжевого теста, так-как в нём не содержится сахара и яиц. Используется очень простой набор ингредиентов, а для начинки -домашнее сливовое повидло ! Но можно использовать любое нежидкое варенье или повидло.




500 г маргарина
500 мл молока,
1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
1 ч.л. соли,
1-1,2 кг муки,

сливовое повидло,
сахарная пудра

Маргарин растопить, добавить молоко.







 В тёплую жидкость добавить дрожжи, затем соль.








Постепенно смешать с 1 кг муки, чтобы получилось мягкое, не очень плотное тесто.





Остальную муку высыпать на стол. Она понадобится для раскатывания теста.

Разделить тесто на шарики величиной с теннисный мяч . Каждый шарик обвалять в муке и раскатать как на лапшу.
Чем тоньше тесто, тем хрустящее получатся рогалики.

Каждый круг разрезать сначала на четыре части, затем поделить каждую четверть на 3-4 примерно одинаковых по ширине треугольника.
На каждый кусочек положить немного повидла.



Сначала накрыть повидло верхним краем теста и придавить по краям,






затем защипать таким же образом с обеих сторон.







Завернуть рогалик и положить на противень, застеленный пергаментом.















Выпекать 20-25 минут при температуре 180°С на среднем уровне до золотистого цвета.







Рогалики обильно посыпать сахарной пудрой.
Из названного количества ингредиентов получаются 4 противня и в итоге полная большая чашка готовых рогаликов.