Montag, 28. März 2016

Faltenbrot mit Knoblauch und Kräutern / Хлеб-гармошка с чесноком и зеленью











Dieses Rezept habe ich im Netz gefunden und fand es schon auf Bildern sehr ansprechend. Deshalb wurde dieses Brot sofort nachgebacken und schmückte unseren Ostertisch. Unser Fazit: mega-lecker!

Donnerstag, 31. Dezember 2015

Samstag, 12. Dezember 2015

Zaubernüsse mit Schokofüllung / Орешки c шоколадной начинкой







Dieses Gebäck ist  typisch russisch. Es gibt Unmengen an verschiedenen Rezepten für Teig und Füllung. Die klassische Füllung ist aus gekochter süßer Kondensmilch, ,,Sguschönka".
Ich mag die Zaubernüsse am Liebsten mit einer Schokoladenfüllung, nach dem Rezept meiner Kollegin.

Die Nüsse werden in einem speziellen Backautomaten gebacken. Ich besitze sogar zwei unterschiedliche. In dem grösseren Backautomaten werden gleichzeitig 24 Nusshälften gebacken, aber sie sind wesentlich kleiner, als die anderen und deshalb dauert das Backen mindestens genau so lange, wie mit dem kleinerem Model. Mein Favorit ist deshalb der Nussmaker von ,,Efbe-Schott"-ich besitze ein älteres Model. Er bäckt grössere Nusshälften, in die auch mehr Füllung hinein passt.Und er hat den Vorteil, das die Platten herausnehmbar sind: das erleichtert sowohl die Reinigung des Geräts als auch die Entnahme des Gebäcks.








































 Für den Teig:


3 Eier
250 g Zucker
250 g Butter
1 Päckchen Backpulver
ca 500 g Mehl




Für die Schokoladencreme:

3 Eier
200 g Zucker
1-2 EL Kakaopulver
200 g Butter



Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen.










Eier mit Zucker gut verrühren.











Butter zugeben, danach Mehl und Backpulver. Der Teig soll weich sein und nicht mehr an den Händen kleben. Eventuell noch etwas Mehl zugeben.








Den Teig am Besten kalt stellen.
Man kann ihn aber auch sofort verarbeiten.











Den Teig in mehrere Stücke teilen, aus jedem Stück eine Rolle rollen und diese in kleine Stückchen schneiden.










Probiert erst mal aus , welche Größe für eure Backform ausreichend ist.










Die Nusshälften goldbraun backen, auskühlen lassen und mit der Creme fülen.











Diese Teigmenge ergibt so viele Nusshälften. Man kann sie in einem gut verschlossenen Behälter bis zur Füllung aufbewahren. Bedenkt aber, dass die gefüllten Zaubernüsse einpaar Tage ziehen sollten, bevor man sie verspeist. So werden sie weicher und noch feiner.





Für die Creme die Eier mit Zucker und Kakao über Wasserdampf so lange schlagen, bis die Creme am Topfrand kleben bleibt. Erkalten lassen.









Danach die Butter unterrühren. Fertig!











Die Creme bis zum Füllen kalt stellen.So wird sie fester und die Nusshälften werden schnellen zusammenkleben.



Die fertigen Nüsse erst mal auf ein Gitter legen.










Wenn die Nusshälften gut aneinander kleben und nicht mehr verrutschen, die Leckereien in einen Behälter geben und im Laufe der 2-3 Wochen verzehren oder verschenken.
Über so ein besonderes kleines Mitbringsel  wird sich jeder freuen!







Ach ja, fast habe ich etwas Wichtiges vergessen!
Wer die Zaubernüsse noch nie gegessen hat, sollte sich beim Kosten etwas wünschen. Wer weiß, vielleicht geht der Wunsch in Erfüllung?
















































Кто не знает орешки? По моему они пекутся почти в каждой семье.

Я предлагаю сегодня  рецепт орешков с шоколадной начинкой. Тесто получается очень эластичным, а орешки очень вкусными. Конечно же их можно наполнить и вареной сгущёнкой и орешками. Я делаю всегда два вида начинки, на любой вкус.

Для теста:

3 яйца
250 г сахара
250 г сливочного масла
1 пачка пекарского порошка ( 16 г)
примерно 500 г муки



Для шоколадного крема:

3 яйца
200 г сахара
1-2 ст.л. какао
200 г сливочного масла

В микроволновой печи или небольшой кастрюльке растопить масло. Дать ему немного остыть.








 Тем временем взбить яйца и сахар.

Затем добавить тёплое масло, а также муку и разрыхлитель.










Вымесить тесто. Если оно будет прилипать к рукам, добавить еще немного муки. Тесто лучше всего поставить ненадолго в холод, но можно и сразу использовать.









Разделить тесто на несколько частей, из каждой части скатать жгут и поделить его на кусочки. Размер кусочков зависит оз орешницы. Сделайте пробный орешек, чтобы найти правильный размер.

Выпекать орешки до желаемого оттенка, лишнее тесто по краям убрать.










Дать выпечке остыть, прежде чем начинить кремом.
Крем очень прост в приготовлении. Его можно сделать заранее. В металлической чашке смешать яйца, сахар и какао, поставить на паровую баню и взбивать венчиком до загустения крема. Крем готов, когда он прилипает к стенкам чашки.





Дать массе остыть, затем добавить сливочное масло и вновь хорошо взбить-готово!

Поставить в холодильник , чтобы крем ещё больше загустел. Начинить и склеить орешки.









Дать им ,,схватиться", выложив их сначала на решётку, а потом сложить в герметичную посудину.









Если Вы впервые пробуете это лакомство, не забудьте загадать желание!



Zitronenplätzchen ,,Schmetterlinge" / Лимонное печенье ,,Бабочки"






















Aus diesem aromatischen zitronigen Teig habe ich heute Schmetterlinge ( fast echte Zitronenfalter) ausgestochen. Aber natürlich kann man auch andere Figuren ausstechen. Man könnte auch Zitronenscheibchen darstellen: entweder rund oder auch nur halbkreisförmig backen, den Rand mit Eigelb bepinseln, nach dem Backen in der Mitte mit Zuckerguss bestreichen und mit Zitronenabrieb und Pistazien dekorieren.


Freitag, 4. Dezember 2015

Kuchen ,,Durstige Nonne" / Кекс «Ненасытная монашка»



















Dieser Kuchen hat einen interessanten Namen, über dessen Hintergründe man lange diskutieren könnte, aber ich tue es nicht. Lieber erzähle ich euch, wie dieser Kuchen gemacht wurde und wie er schmeckt :) Denn er ist trotz seiner Einfachheit unglaublich lecker und saftig. Dank dem Schokoladensirup, der den Kuchen durchtränkt und noch dazu ein schönes Muster zaubert, ist dieser Kuchen wirklich etwas Besonderes. Der gebackene Teig ist so porös, dass er die ganze Flüssigkeit sofort aufsaugt. Man kann bei der Herstellung etwas herum experimentieren: wenn man den Kuchen mit unterschiedlich dicken Stäbchen unterschiedlich tief einsticht, werden die Muster jedes Mal anders und eine tolle Überraschung!



Für den Teig:

6 Eier
180 g Zucker
6 EL Sonnenblumenöl
200 g Mehl
10 g Backpulver

Für den Sirup:
270 g Zucker
400 ml Wasser
125 g Butter
3 EL Kakao

Eier mit dem Zucker schaumig rühren bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.

Vanillezucker und Öl hinzugeben und weiter rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über dem Teig sieben.
Mit einem Löffel vorsichtig unterheben, bis das Mehl sich restlos vermisch hat.










Die Backform am Boden fetten, den Backofen
vorheizen. Auf mittleren Schiene bei 170°C ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.









Für den Sirup das Wasser und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und bei mittleren Hitze ca.5 Minuten etwas einkochen lassen. Dann den Kakao zugeben und gut verrühren.









Den Topf von der Platte nehmen und dann die Butter einrühren.











Den Sirup auskühlen lassen.










Mit einem Stift oder einem anderen Gegenstand Löcher in den Kuchen einstechen.











Den Kuchen am Besten auf ein Gitter über einer Auffangschale geben. Den Sirup auf zwei Mal über den Kuchen gießen, bis der Kuchen ihn vollständig,, aufgesogen" hat.
 






Man lässt den Kuchen am Besten noch etwas stehen, vorzugsweise im Kühlschrank.
 









Et voilà- ein wunderschöner und leckerer Kuchen ist fertig! Gutes Gelingen und zahlreiche Wow-Effekte !













Кекс «Ненасытная монашка» получается очень вкусным, нежным и сочным, благодаря сиропу, пропитывающему эту выпечку. Количество сиропа можно уменьшить по желанию, но пирог настолько порист, что данное количество сиропа будет в самый раз. Вся жидкость впитывается моментально. Обязательно приготовьте этот кекс!

Для теста:

6 яиц;
1,5 стакана муки;
1 стакан сахара;
6 ст. л. растительного масла;
10 г разрыхлителя.

Для заливки:
2 стакана воды;
1,5 стакана сахара;
125 г сливочного масла;
3 ст. л. какао порошка.

Яйца взбиваем с сахаром до полного его растворения.









Затем добавляем растительное масло, ванилин и взбиваем дальшe.











Просеиваем в тесто муку и разрыхлитель.










Осторожно вымешиваем лопаточкой до однородной консистенции.











Выливаем тесто в смазанную маслом форму для выпекания.
Выпекаем 40 минут при температуре 170 градусов.







В остывшем кексе с помощью карандаша или ручки проделываем дырочки. Дырочки проделывайте не очень близко друг к другу, чтобы внутри кекс получился не полностью пропитан , а чтобы образовывались узоры внутри кекса. Я прокалывала кекс насквозь, но можно вариировать глубину и толщину проколов. Таким образом узоры всегда получаются разными.



Для приготовления сиропа в кастрюльку высыпаем сахар и воду. Доводим до кипения и варим на среднем огне 5 минут.  Затем добавляем какао, размешиваем.









B самом конце добавляем сливочное масло.











Даем сиропу остыть.











Остывший сироп выливаем на остывший кекс в два захода. Половину заливки выливаем сразу, ждем пока она впитается в кекс, затем выливаем остальную часть.

Даем сочному, нежному кексу «Ненасытная монашка» напитаться и можно подавать на стол.