Samstag, 30. August 2014

Sonntag, 24. August 2014

Freitag, 22. August 2014

Türkischer Apfelkuchen / Турецкий яблочный пирог

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Für dieses Rezept eignet sich die Sorte ,,Boskoop" am Besten. Jetzt gibt es diesen Winterapfel wieder überall zu kaufen. Habe den Kuchen heute wieder gebacken, diesmal mit den richtigen Äpfeln, und bin begeistert! Es duftet herrlich im ganzen Haus und der Kuchen schmeckt richtig gut! Und das ganz ohne Fett :) 
So viel für so wenig Aufwand !


Mittwoch, 20. August 2014

Dienstag, 19. August 2014

Samstag, 16. August 2014

Apfelkuchen / Яблочный пирог

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Nach diesem Rezept hatte ich meinen allerersten Apfelkuchen fabriziert und viele Komplimente dafür geerntet. Es ist wirklich sehr einfach, nur das Einritzen der Äpfel erfordert etwas Geduld. Habe dafür einen Trick herausgefunden: mit einer Gabel Spuren hineinritzen geht schneller, als mit einem Messer.
 Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Freitag, 15. August 2014

,,Zebrakuchen" / Toрт ,,Зебра"

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200 g Zucker
200 g Butter oder Margarine
5 Eier
500 g Sauerrahm ( 10-15%)
300-350 g Mehl
3 Teel. Backpulver
3-4 Essl. Kakao

Creme:
400-500 g Schmand
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker

Schokoglasur:
100 g Butter
5 Essl. Milch
6-7 Essl.Zucker
5 Essl. Kakao  oder 
eine fertige Schokoglasur aus dem Laden

 Die weiche Butter mit dem Zucker weiß rühren.Alle Zutaten nacheinander zugeben, gut verrühren. Der Teig soll nicht zu dickflüssig sein.Den Teig in zwei Hälften teilen, eine Hälfte mit Kakao einfärben. Backform fetten, wenn es sich um keine Silikonbackform handelt.In die Mitte  der Form einen Löffel weißen Teig geben, darauf einen Löffel schwarzen Teig setzen. Das Ganze wird solange wiederholt, bis der Teig den Rand der Backform erreicht hat. Immer Löffel für Löffel Teig in die Mitte aufeinander setzen, nicht nebeneinander. Die angegebene Menge reicht für zwei Tortenböden.Jeden Boden
bei ca. 180 °C 30-35 Min. backen. Gut auskühlen lassen.

 Für die Creme die Zutaten gut verrühren und die Creme auf einen fertigen Boden geben. Dann mit dem zweiten Tortenboden bedecken.
 
  Zubereitung der Glasur:
die Butter in einem Topf schmelzen, Milch, Zucker und Kakao zugeben, aufkochen und so lange unter rühren köcheln , bis die Masse  dickflüssiger wird.

Die fertige Torte mit  Schokoguss überziehen und nach Wunsch dekorieren. Ich habe sie mit Puderzucker  und  geschmolzener Schokolade verziert.


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200 г сахара
200 г сливочного масла или маргарина
5 яиц
500 г сметаны (10-15%)
300-350 г муки
3 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
3-4 ст.л. какао

Крем:
400-500 г сметаны
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара 

Глазурь:
100 г сливочного масла
5 ст.л. молока
6-7 ст.л. сахара
5 ст.л. какао


Масло растереть с сахаром.Добавить яйца, перемешать.Добавить сметану, перемешать.Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.Тесто разделить на две части, в одну из них добавить какао, перемешать.Форму для выпечки (у меня форма диаметром 26 см) смазать растительным маслом (силиконовую форму можно не смазывать).

Вылить 1-2 ст.л. темного теста в середину формы.В серединку темного теста вылить 1-2 ст.л. светлого теста.Затем в середину светлого теста вылить 1-2 ст.л. темного.Наливать тесто, таким образом, пока форма не заполнится по диаметру (из указанного количества ингредиентов получается 2 коржа).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут.
 
Для крема взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром.Выпеченный корж смазать кремом.  Hакрыть вторым коржом.
Для того чтобы сварить глазурь, необходимо в кастрюльке растопить масло,добавить молоко, сахар, какао, довести до кипения и кипятить, пока
масса не начнет немного густеть.Готовый торт полить глазурью и украсить по вкусу.Я посыпала торт сахарной пудрой и украсила растопленным шоколадом.


Donnerstag, 14. August 2014

Schokoladentorte / Шоколадный торт

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6 Eier
6 Essl. Wasser
300g Zucker
1 P. Vanillezucker
300g Mehl
2 Essl Kakao
½ P. Backpulver
Aus den gesamten Teigzutaten einen Biskuitteig herstellen: Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Den Eiweiß, das gesiebte Mehl, Backpulver und Kakao unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Springform geben und 50 Min. bei 175°C backen.

Mandarinen-Frischkäse-Torte / Мандариновый торт

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Biskuitteig:

4 Eier
150 g Zucker
4 EL Wasser
1 P. Vanillezucker
150 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver (8g)

Backpapier oder Fett für die Form

Creme:
200 g Philadelphia-Frischkäse, Doppelrahmstufe
4 EL Zucker oder Puderzucker
3 kleine Dosen Mandarinen
3 Becher Schlagsahne
1 P. Sahnefestiger

Zum Verzieren und Garnieren:

400 g Schlagsahne
1 P. Sahnefestiger
1-3 Dosen Mandarinen je nach Gestaltung


Backofen auf 175 °C vorheizen.
Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, zur Seite stellen.                                
Eigelbe mit dem Wasser schaumig rühren. 
Dann den Zucker  und Vanillezucker in die Eigelbmasse einrieseln lassen. 


Weiter  schlagen, bis die Masse deutlich schaumiger und heller wird.  
Das Eiweiß mit einem Löffel von unten nach oben unterheben.
Das Mehl mit dem Backpulver gemischt dazu sieben, unterheben.

Den Teig in eine am Boden gefettete Springform geben. Nur am Boden fetten, sonst geht der Biskuit nicht gleichmäßig hoch! Man kann die Form auch mit Backpapier auslegen.





Im vorgeheizten Ofen  bei 175° Ober-und Unterhitze ca 35 Min. backen. Den Formenrand entfernen und den Biskuit abkühlen lassen. Man kann den Boden einen Tag zuvor backen, dann lässt er sich besser schneiden.




Mandarinen gut abtropfen lassen. Etwas Saft auffangen.
Für die Füllung den Philadelphia–Käse mit dem Zucker verrühren.  Die abgetropften Mandarinen dazu geben. 
3 Becher Sahne mit Päckchen Sahnesteif fest schlagen und unter die Frischkäsemasse geben.


 
Den erkalteten Tortenboden 2 Mal durchschneiden, mit Hilfe eines Tortenrings mit der Creme füllen: den ersten Tortenboden mit etwas Mandarinensaft tränken, die Hälfte der Creme darauf verteilen, den zweiten darauf legen, tränken, mit der restlichen Creme bedecken und den letzten Tortenboden darauf geben. 


 
Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann von dem Tortenring befreien.
2 Becher Sahne mit Sahnefestiger und Puderzucker steif schlagen und die Torte damit einstreichen. 



Mit Mandarinenstücken garnieren und in den Kühlschrank stellen. Am besten wird die Torte am nächsten Tag. Wenn alles durchgezogen ist, schmilzt sie im Mund!




 
Je nach Verzierung braucht man mehr oder weniger Mandarinen.

Für diese Variante habe ich 3 Dosen verbraucht. 





Für diese Torte- nur 1 Dose.





Guten Appetit! Genießt diesen Mandarinentraum!









 





Для бисквитa:

4 яйца
150 г сахара
1 п. ванильного сахара
4 ст. л. воды
150 г муки ,
1/2 разрыхлителя ( 8 г)

Для начинки:

200 г творожного сыра ,,Филадельфия"
4 ст.л. сахара или сахарной пудры
3 маленькие консервные банки мандариновых долек
600 г сливок
1 пакетик стабилизатора для сливок

Для оформления торта:

400 г сливок
1 пакетик стабилизатора для сливок
1-3  маленьких консервных банок мандариновых долек
  


Oтделить белки от желтков. 
Белки взбить в густую массу ( при переворачивании  посудины белки остаются в ней), отставить в сторону.
Желтки взбить с 4 ст. л. воды в пену, постепенно всыпая  добавить сахар и  ванильный сахар . Взбивать до пышности массы. Осторожно добавить взбитый белок, мешая тесто снизу вверх, чтобы сохранить полученные пузыри в тесте. 


Смешать муку и разрыхлитель и порциями просеять в тесто и так же осторожно смешивать  лопаточкой снизу вверх до однородной массы. Следить , чтобы не осталось мучных комочков.







Форму смазываем только на  дне, иначе бисквит неровно поднимется.
Духовку предварительно разогреть .  
Выпекаем при температуре 175 °С примерно 35 Минут.
Духовку во время выпечки не открывать , иначе бисквит осядет.






Для начинки торта тщательно размешать творожный сыр с сахаром. Отдельно взбить сливки. Откинуть мандарины на сито, чтобы стёк сок . Немного сока оставить для пропитки коржей.






Бисквит разрезать на три коржа, поместить его в кондитерское  кольцо и начинить торт:
первый корж сбрызнуть мандариновым соком, выложить половину крема, покрыть вторым коржом,сбрызнуть соком, потом оставшийся крем. Сверху положить последний корж.Поставить на час в холодильник, затем с помощью ножа отделить кольцо от торта и снять кондитерское кольцо.

Украсить торт взбитыми сливками и мандариновыми дольками.











Для такого варианта украшения мне понадобилось еще 3 маленьких дозы мандариновых долек.











Поставить торт на день в холодильник. На следующий день торт пропитается и будет просто таять во рту. Приятного аппетита и мандаринового наслаждения!