Sonntag, 30. November 2014

Flammkuchen / Tarte flambée / Французский пирог ,,Тарт фламбе́"

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Flammkuchen wurden früher vor dem Brot im Holzbackofen gebacken, um die erste, starke Hitze auszunutzen. Sie waren außerdem ein Behelf, um die Temperatur des Ofens einzuschätzen. Normalerweise betrug ihre Backzeit 12 bis 15 Minuten. Wurden sie zu schnell dunkel, musste mit dem Einschießen des Brotes gewartet werden, bis der Ofen etwas abgekühlt war. Falls die Flammkuchen eine längere Backzeit benötigten, musste noch einmal geheizt werden.
Der Name „Flammkuchen“ kommt daher, dass die Flammen im Ofen noch nicht vollständig ausgelodert waren, wenn er eingeschoben wurde.

Samstag, 29. November 2014

Meine Ausstechförmchen / Мои формочки для печенья

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Im Laufe der Jahre hat sich eine ganze Menge verschiedenster Förmchen angesammelt.
Und es kommen jedes Jahr neue dazu, denn ich sehe immer wieder etwas besonders Schönes und kann nicht widerstehen.
Um Plätzchen zu backen braucht man eigentlich nur ein Förmchen, aber wenn man die Auswahl hat, wird es doch viel interessanter.
Als meine Kinder noch klein waren, haben wir ganze Geschichten gebacken.

Freitag, 28. November 2014

Schokoladenbrot / Шоколадный хлеб

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250 g weiche Butter
250 g feiner Zucker
6 Eier
250 g bittere Schokolade ( Zartbitter-Kuvertüre)
250 g geriebene Mandeln
100 g Mehl
1 TL Kakaopulver
fertige Schokoladenglasur
Zuckerperlen oder Nüsse zum Dekorieren

Wintersalat mit Paprika und Auberginen / Салат ,,Зимний" с баклажанами и болгарским перцем

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2 Auberginen
2 rote Paprika
50 g Petersilie geschnitten
50 g Dill geschnitten
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer,
1-2 TL Chiliflocken oder 1/2 frische Chili
1 EL Essigessengz
4 EL Wasser
4 EL Öl

Donnerstag, 27. November 2014

Miniröllchen / Рогалики

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Das Rezept habe ich von meiner Mama, die sich immer viel Mühe gab, um ihre nicht gerade kleine und immer hungrige Rasselbande zu verwöhnen. Und wir Kinder halfen sehr gerne beim Röllchenrollen.

Dienstag, 25. November 2014

Pfannkuchen mit Quark-Vanille-Füllung / Блинчики с творожно-ванильной начинкой

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Neulich habe ich Pfannkuchen gemacht und hatte am nächsten Tag immer noch etliche übrig.
Da sie schon etwas angetrocknet waren, habe ich sie kurzerhand mit süßem Frischkäse gefüllt und angebraten. Das war ein tolles Frühstück!






Grundrezept für Polenta / Полента

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Polenta kommt ursprünglich aus Italien, wo sie als einfaches Essen galt, aber sehr aufwendig zubereitet wurde. Fast eine Stunde lang rührte man mit Holzstäben den Maisbrei im eisernen Kessel.
Heute gibt es neben dem einfachen Maisgrieß vorgegarten Polentagrieß, der die Zubereitung auf wenige Minuten verkürzt. Rühren muß man aber trotzdem noch:) !

Samstag, 22. November 2014

Russische Oladji mit Äpfeln / Plinsen / Оладьи с яблоками

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 Hier kommt ein russisches Pfannkuchengericht, das den deutschen Plinsen sehr ählich ist.





























2 Eier
4 EL Zucker
1 TL Salz
500 ml Kefir

Donnerstag, 20. November 2014

Fisch auf Gemüsebett mit Reis / Рыба на овощной подушке с рисом

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1 Zwiebel
2 Karotten
1-2 Paprika
2 große Tomaten
1 Zucchino
frische oder TK Kräuter ( Dill, Petersilie)
ca 750 g Fischfilets ( z.B. Kabeljau, Seelachs, Zander)
etwas Brühe
Salz, Pfeffer

Dienstag, 18. November 2014

Insalata caprese / Капрезе

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Diese Vorspeise gilt als italienisches Nationalgericht, da ihre Farben  den Farben der italienischer Flagge entsprechen. Normalerweise werden für dieses Gericht rohe Tomatenscheiben mit Mozzarellascheiben und jeweils einem Basilikumblatt belegt, mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt und mit Olivenöl beträufelt. Für einen traditionellen insalata caprese werden bevorzugt besonders aromatische Tomatensorten und Büffelmozzarella verwendet, das Olivenöl sollte kaltgepresst sein.
Heute habe ich eine andere Variante ausprobiert, nämlich mit gerösteten Tomaten.
Dieses Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten, denn das war wirklich sehr-sehr lecker!

Sonntag, 16. November 2014

Kartoffeleintopf / Картофельный суп ( Айнтопф) по-немецки

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1 Zwiebel
1 Karotte
3-4 Kartoffeln
nach Belieben Sellerie, Schnittlauch 
etwas Sonnenblumenöl
1 TL Zucker
1 Bund Petersilie
1,5 l Brühe
Salz, Pfeffer
200 g Wiener Würstchen

Samstag, 15. November 2014

Italienische Hackbällchen in Tomatensoße / Polpettine di carne / Итальянские тефтели в томатном соусе

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Hackbällchen:

500 g gemischtes Hackfleisch
1 altes Brötchen oder 3 Handvoll Semmelbrösel,
etwas Milch zum Einweichen
1 Zwiebel

Freitag, 14. November 2014

Ungarischer Rindergulasch / Венгерский гуляш из говядины

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1 kg Rindergulasch , mager, gewürfelt
4 EL Öl
1 Dose Tomaten in Stücken (ca 400 g)
6 Zwiebeln (ca 300g )
2 EL Edelsüßpaprika
2 EL Mehl
1 l Wasser
1 rote Paprikaschote
1/2 TL gemahlenen Kümmel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
etwas Chiliflocken

Dienstag, 11. November 2014

Spiegeleier im Nest / Яйца в пуховом гнезде

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Eine tolle Frühstücksidee - die Familie wird begeistert sein!
Für 2 Portionen:
2 Eier
ca.50 g geriebenen Käse ( alle Käsesorten , die gut schmelzen und nicht zu weich sind, z.B Parmesan, oder Gratinkäse, aber auch Gemisch von Mozzarella und Parmesan )
Salz nach Bedarf

Sonntag, 9. November 2014

Großer Spritzbeutel / Большой кондитерский мешок

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Lange Zeit habe ich mit Plastiktüten improvisiert und habe mir immer einen guten Spritzbeutel gewünscht, wusste aber nicht so richtig, welchen ich nehmen soll.Meine Schwester Julia gab mir diesen Tipp- und ich bin total begeistert!  Es macht Spaß, mit richtigem Profiwerkzeug zu arbeiten.

Wiener Schnitzel / Bенский шницель

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Für 4 Portionen:
4 Kalbschnitzel ( ersatzweise Schweine- oder Putenschnitzel)
1 Ei
evtl. Paprikapulver
Mehl
Paniermehl/Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Fett zum Ausbacken ( Butterschmalz, Butter oder Sonnenblumenöl)

Samstag, 8. November 2014

Omas Sauresahne Torte /

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Dieses Tortenrezept gewann den 1.Preis des Nürnberger Backwettbewerbs auf der Consumenta. Ich habe diese Torte dort gesehen und wollte sie unbedingt nachbacken.Und was soll ich sagen? Die Torte schmeckt wirklich köstlich! Aber sie muss drei Tage im Kühlschrank durchziehen! Dann wird sie ganz zart...
Das Siegerrezept kommt von Edeltraut Janke

Omas Sauresahne Torte


























Freitag, 7. November 2014

Bayerische Leberknödel-Suppe / Суп с ливерными фрикадельками по-баварски

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1 Brötchen vom Vortag
1 kleine Zwiebel
70 g Leber
70 g  Hackfleisch ,gemischt
25 g Butter
2 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
1 TL Thymian
1 Tl Majoran
1 Msp. Muskat
1 Msp Kümmel
1 l Brühe
1 EL Petersilie


Donnerstag, 6. November 2014

Torte ,,Waldlichtung" / Торт ,,Лесная поляна"

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Für diese Torte kann man alles schon im Vorfeld zubereiten:
die Baiserpilze http://kulinarica.blogspot.com/2014/11/pilze-aus-baiser.html
und auch den Tortenboden, wenn man will.
Denn die Schokocreme MUSS auf jeden Fall einen Tag vorher zubereitet werden, sonst läßt sie sich nicht schlagen und gerinnt.

Kartoffelsuppe mit Lachsklößchen / Картофельный суп с рыбными клёцками

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Eine feine Suppe für echte Gourmets, die total einfach zu machen ist. Das einzige, was ein bisschen knifflig ist - die Lachsklößchen dürfen nicht zerfallen, deswegen wirklich nur in der Suppe simmern lassen!

Für 4 Portionen:
300g Kartoffeln
1 Zwiebel
20 g Butter
Salz Pfeffer
1l Brühe
Lachsklößchen:
350 g Lachsfilet frisch oder aufgetaut
Zitronensaft von ½ Zitrone
2 Scheiben Toastbrot
1 Ei
Salz Pfeffer
2-3 EL fein gehackter frischer Dill
200 ml Schlagsahne 

Mittwoch, 5. November 2014

Russische Syrniki / Сырники

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Diese kleinen Frischkäseküchlein gibt es in Russland oft zum Frühstück.
Ich mache sie auch gerne fürs Picknicken oder zum Mitnehmen, denn sie lassen sich ganz  ohne Besteck verspeisen und schmecken warm und kalt gleich gut.

Montag, 3. November 2014