Manchmal sind es die einfachen Dinge, die sich als großartig herausstellen.
Diese Tarte ist so ein Ding! Denn hinter einer unscheinbaren Fassade verbirgt sich eine Offenbarung aus knusprigen mürben Boden und einem hervorragenden Zusammenspiel von Süßem und Sauren, der Saftigkeit der Kirschen und der Leichtigkeit des souffleartigen Gusses.
Dieses kulinarisches Gedicht wird es ab jetzt öffters bei uns geben!
Für eine Springform 26 cm.
Knetteig:
200 g Mehl
40 g Zucker
1 Prise Salz
125 g weiche Butter
350 g abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas
Für den Guss:
3 Eier ( Gr. M)
150 g Creme fraiche
80 g Zucker
100 ml Zitronensaft ( von ca. 1,5 Zitronen)
Für den Teig Mehl, Zucker, Salz und Butter mit den Knethaken des Handrührgeräts erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe durcharbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Oberfläche mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig brandig. Sollte der Teig kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 200°C , Umluft 180°C vorheizen.
2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform ausrollen, den Formrand darumstellen.
Den Teigboden mehrmals einstechen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und 10-12 Minuten vorbacken.
Die Form auf einen Kuchenrost stellen und etwas abkühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen. Zitronensaft auspressen.
Für den Guss Eier, Creme fraiche und Zucker verrühren, Zitronensaft unterrühren.
Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 1 cm hoher Rand entsteht.
Die Kirschen auf dem Boden verteilen,
den Guss darüber gießen.
Die Form wieder in den Backofen schieben und noch 30 Minuten fertig backen.
Die Tarte in der Form erkalten lassen, dann aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
Jetzt noch eine schöne Tasse Tee dazu- und den Moment genießen!
Для разъёмной формы диаметром в 26 см:
Песочное тесто:
200 г муки
40 г сахара
щепотка соли
125 г мягкого сливочного масла
350 г консервирoванных ягод вишни
Заливка:
3 яйца
150 г сметаны ( 30%)
80 г сахара
100 мл лимонного сока ( из примерно 1,5 лимонов )
Смешать все ингредиенты для теста сначала на самой низкой, потом на самой высокой скорости миксера. Затем посыпать стол мукой и быстро замесить из этой крошки однородное тесто. Если тесто слишком клейкое, завернуть его в целлофан и поместить в холодильник.
Духовку разогреть на 200°С, с обдувом 180°С. Тесто разделить на части: 2/3 теста раскатать и покрыть им дно формы, одеть обруч на форму и сделать частые проколы вилкой.
Из оставшегося теста скатать жгут. Он понадобится позднее.
Поставить форму в разогретую духовку и выпекать корж 10-12 минут.
Яйца, сахар и сметану взбить до однородной массы, добавить лимонный сок.
Приготовить вишню: дать стечь соку.
Вынуть форму из духовки, обложить ее по периметру жгутом из теста и сделать бортики высотой примерно 1 см.
Распределить по коржу вишню и залить подготовленной жидкой смесью.
Выпекать пирог до готовности ещё 30 минут.
Дать пирогу остыть, затем вынуть его из формы.
Пирог готов!
