Grundrezept für Polenta / Полента

Polenta kommt ursprünglich aus Italien, wo sie als einfaches Essen galt, aber sehr aufwendig zubereitet wurde. Fast eine Stunde lang rührte man mit Holzstäben den Maisbrei im eisernen Kessel.
Heute gibt es neben dem einfachen Maisgrieß vorgegarten Polentagrieß, der die Zubereitung auf wenige Minuten verkürzt. Rühren muß man aber trotzdem noch:) !



Hier kommt mein bewährtes und vereinfachtes Rezept für Polenta:

3/4 l Gemüsebrühe
150 g Polentagries ( man kann auch feinen Maisgries mit etwas gröberem mischen)
1 EL Butter
Salz

Gemüsebrühe aufkochen,  Polenta einrieseln lassen und dabei ständig rühren.Vorsicht, heiße Spritzer! Auf kleinste Stufe  zurückschalten, Butter dazugeben und unter Rühren weiterköcheln, bis ein fester Brei entstanden ist  und sich vom Topfboden löst. Das dauert ca. 10-15 Minuten.

In die klassische Polenta kommt noch geriebener Parmesan hinein.
Ich verzichte darauf, denn die Polenta schmeckt uns allen so am besten.


Man kann Polenta sofort servieren oder aber auch auf ein Blech streichen oder in eine Form füllen und fest werden lassen.





Abgekühlter Polentabrei ist schnittfest. Daraus lassen sich verschiedenste Figuren ausstechen oder schneiden.






Man kann ihn auch in etwas Öl oder Butter knusprig anbraten oder mit anderen Zutaten im Ofen überbacken.





Fertig ist eine leckere Beilage zu Fleisch, Fisch und Soßengerichten! Man kann damit auch nach italienischer Art Paprika füllen. Geht schnell, lässt sich gut vorher vorbereiten, mit verschiedenen Zutaten verfeinern und das Wichtigste: es schmeckt auch den Kindern ! 







Изначально полента ( кукурузная каша) являлась простым крестьянским блюдом в Италии.
Её готовили в медных котлах, почти час постоянно мешая деревянными ложками, пока она не загустеет. В наше время поленту можно приготовить намного быстрее и проще из предварительно обработанной кукурузной крупы.


750 мл овощного бульона,
150 г поленты ( можно смешать крупу разного помола),
1 ст.л сливочного масла,
соль











Довести бульон до кипения, постоянно помешивая постепенно всыпать кукурузную крупу. Осторожно, не обожгитесь горячими брызгами! Добавить масло и варить кашу на самом слабом огне, постоянно её мешая, пока он станет густой и будет отходить от дна кастрюли. Еще один метод проверки на готовность: если воткнутая деревянная ложка останется стоять, то каша готова. Её можно подавать сразу или же вылить на противень или в форму, дать полностью остыть и подвергнуть дальнейшей обработке.

В классическом рецепте поленты в кашу добавляется пармезан. Мы любим поленту без пармезана.

Остывшая полента отлично режется. Из неё можно вырезать формочками различные фигурки или просто нарезать ломтиками или брусочками, а затем обжарить их на масле до румяной хрустящей корочки или же запечь в духовке под сыром.

Этот гарнир превосходно подходит к мясным, рыбным и обощным блюдам, а также используется для запеканок или начинок.

Просто, быстро, со множеством разных вариантов приготовления, а самое главное- это блюдо любят даже дети!