Zwetschgenkuchen aus Hefeteig / Zwetschgendatschi / Баварский сливовый пирог из дрожжевого теста

Zutaten: für Blech 35 x 45 cm

Für den Hefeteig:

350 g Mehl

1/2 Würfel (21 g) frische Hefe oder

1 Päckchen Trockenhefe

125 ml lauwarme Milch

1 Prise Salz

50 g Zucker

50 g Butter

1 Ei

abgeriebene Schale von einer Zitrone

Für den Belag :

2 kg Zwetschgen

50 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 TL Zimt

2 - 3 EL Semmelbrösel  
Butter für das Blech

Das Mehl in eine große Backschüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe zusammen mit etwas Zucker und etwas lauwarme Milch zu einem kleinen Vorteig anrühren. Mit einer Prise Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Platz stehen lassen. Danach die restliche lauwarme Milch, Salz, Zucker, weiche Butter, Eier und Zitronenschale zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Hefeteig verarbeiten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

Die Teigschüssel wieder mit einem Tuch abdecken und den Hefeteig solange stehen lassen, bis sich das Teigvolumen gut verdoppelt hat .Jetzt den Hefeteig nochmals kräftig durchkneten und nochmals gehen lassen.

 

Die Zwetschgen waschen, entsteinen und mit dem Messer jeweils oben zweimal einschneiden.



 


Das Backblech mit reichlich Butter einfetten und den Teig darauf geben. Der teig nimmt die Butter während des Backens auf, der Kuchen bekommt so ein besonderes Aroma.
Den Teig mit 2 - 3 EL Semmelbrösel gleichmäßig bestreuen, damit der Teig nicht zu feucht wird.



Die Zwetschgen dachziegelartig eng übereinander auf den Teig legen.
Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und den Kuchen mit knapp der Hälfte der Zuckermischung gleichmäßig bestreuen.



Herausnehmen, mit der restlichen Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und auskühlen lassen.
Den Zwetschgendatschi, gerade ausgekühlt, frisch vom Blech geschnitten genießen, oder als Zwetschgenschnitte zusammen mit geschlagener Sahne servieren.

350 г муки 

20 g свежих или 1 пакетик сухих дрожжей 
125 мл теплого молока
щепотка соли

50г сахара 

50 г сливочного масла

1 яйцо 

цедра одного лимона
 

1,5-2 кг чернослива 

50 г сахара 

1 пакетик ванильного сахара 

1 ч.л. корицы 

2 - 3 ст.л. панировочных сухарей

Муку просеять в чашку для теста , в середине сделать углубление, раскрошить в него дрожжи , добавить  немного сахара  и часть теплого молока, перемешать с мукой по краям и поставить подходить на 20 минут в тёплое место.

Добавить остальное молоко,соль,оставшийся сахар , мягкое масло , яйцо и цедру. Миксером или же в кухонном комбайне замесить тесто, не прилипающее к краям и поставить его подходить , пока тесто не увеличится вдвое.




Тесто ещё раз хорошо смять, закрыть  и оставить подходить еще раз.






Сливы вымыть , удалить косточки и сделать  надрезы .














 
Лист обильно смазать сливочным маслом ( тесто вберёт в себя масло во время выпечки  и пирог приобретет особенный аромат). Тесто раскатать , положить на противень , сделав бортики. Посыпать сухариками, чтобы пирог не размяк от сливового сока .
 
Выложить на тесто сливы, тесно наслаивая их друг на друга. В миске смешать сахар с корицей и ванилином , посыпать половиной сливы й поставить выпекаться в разогретую духовку на 35 минут при температуре 200 °С



Готовый горячий пирог посыпать оставшейся сахарной смесью .Дать остыть . Пирог можно подавать в таком виде или со взбитыми сливками.

Приятного чаепития!