Schneeflocken-Kekse / Печенье ,,Снежинки"

250 g Mehl
125 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 kleines Ei
70 g Zucker



Guss:
150 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft ( oder mehr)

Aus Mehl, Butter, Vanillezucker, Ei und Zucker einen Mürbeteig herstellen.Diesen in Folie einwickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und Schneeflocken oder Sterne ausstechen.






So weit so gut. Wenn denn der neu gekaufte wunderschöner Schneeflockenausstecher mitgespielt hätte...Der Teig wollte partout nicht aus dem Förmchen raus!
Nach Anwendung sämtlicher Tricks wie Teigplatte kühlen, Förmchen mehlen oder ölen, den Teig fester machen oder dicker ausrollen war ich am Ende von meinem Latein. Und immer wieder stellte sich die Frage: testet man die Förmchen denn nicht, bevor sie in den Verkauf gehen???
Nun war ich wild entschlossen, nicht so schnell aufzugeben und fand dann doch einen Trick heraus. Mit dem Plastikorangenschäler drückte ich jeden einzelnen Strahl aus der Form. Nach gefühlten 3 Stunden war ich endlich mit dem Ausstechen fertig.

Den Ofen vorheizen und die Plätzchen bei 180°C 10-15 Minuten goldbraun backen.
Auf dem Blech auskühlen lassen, sonst könnten die Schneeflöckchen zerbrechen.

Aus dem Puderzucker und Zitronensaft und einigen Tropfen Wasser einen Zuckerguss herstellen.Ich habe den Saft einer halben Zitrone genommen und sehr wenig Wasser, der Guss wurde nicht sehr dickflüssig, wie ich es wollte.Damit habe ich mein Gebäck eingepinselt und habe es trocknen lassen.







Alles in einem: der Aufwand hat sich doch gelohnt! Die Plätzchen schmecken köstlich!
Einpaar sind zwar noch beim Verzieren zerbrochen, wurden an Ort und Stelle gleich probiert und für gut befunden!





Diese Schneeflocken-Kekse gehen am Schnellsten:
runde Plätzchen ausstechen und  mit Zuckerguss verzieren.









Für den Zuckerguss gibt es verschiedene Möglichkeiten:

Variante 1:  3 EL Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft oder Wasser verrühren.
Variante 2:  1 Eiweiß und 250 g Puderzucker steif schlagen.
Variante 3:  Royal Icing-Rezept:
1 Eiweiß,1 Tl Zitronensaft, 250 g Puderzucker, 1 Msp. Weinsteinbackpulver

Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen,das Backpulver dazugeben und nach und nach,
unter stetigem Rühren den Zucker einrieselnlassen, bis das Royal Icing richtig schön steif geworden ist.
Sofort in einen Spritzbeutel oder eine verschließbare Dose umfüllen, da das Royal Icing sehr schnell hart wird.
Zum Verzieren in einen Spritzbeutel mit sehr feiner Tülle oder einen Gefrierbeutel füllen und eine sehr kleine Ecke abschneiden, so dass man damit ebenfalls dekorieren kann.

250 г муки
125 г сливочного масла
1 пакетик ванилина
1 маленькое яйцо
70 г сахара

Помадка:
150 г сахарной пудры
1-2 ст. л. лимонного сока

Замесить тесто, завернуть в целлофан и поставить в холод на 1 час. Раскатать тесто на посыпанном мукой столе или между двумя целофанновыми плёнками на 5 мм, не тоньше. Выдавить формочками снежинки или звёздочки и выложить их на пергаментный лист.




Вроде бы всё просто и знакомо. Но я не ожидала, что моя недавно приобретенная раскрасивая формочка-снежинка окажется такой строптивой...Тесто не поддавалось никаким уловкам и не выходило наружу. Я твёрдо решила не сдаваться и всё-таки выдавила всё тесто на снежинки. Но мне понадобилось терпение и время. Каждый лучик пришлось выдворять по отдельности пластиковой палочкой, чтобы не повредить форму. 

Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке на среднем уровне 10-15 Минут на 180°С . Осторожно вынуть противень из духовки, избегая сотрясений, чтобы не разломались снежинки. Когда они остынут, они станут стабильными.

Сделать помадку: сахарную пудру смешать с лимонным соком, немного разбавив несколькими каплями воды. Я сделала не очень густую помадку и покрыла ею все снежинки. Можно сделать помадку погуще и, пользуясь самодельным кондитерским мешочком, нанести рисунок на фигурки.

Несмотря на непредвиденные трудности печенье получилось очень вкуcным, хрустящим, с кислинкой. Все случайно обломавшиея снежинки были съедены не отходя от места происшествия:) ням-ням