Sauerampfersuppe / Grüner Borschtsch / Щавелевый суп / Зелёный борщ

Wer kennt heutzutage noch dieses säuerliche Kraut ? Nun, meine Kinder naschen seine Blätter ziehmlich gerne, auch wenn sie dabei ganz schön die Gesichter verziehen.

Der Sauerampfer wächst in unserem Garten und schmeckt uns sowohl im Salat, als auch in der Suppe. Diese Suppe ist ein russisches Rezept, allerdings wird sie meistens auf einer Fleischbrühebasis zubereitet. Ich habe sie ziemlich vereinfacht und koche sie meistens mit Instant-Gemüsebrühe. Wenn man ein glutenfreies Brühpulver verwendet, z.B. von Gefro, dann wird dieses Gericht nicht nur vegetarisch, sondern auch glutenfrei.

Die Zutatenmenge ist nur ungefähr, weil ich es nie nach einem Rezept koche. Die Suppe soll schön dick werden, mit viel Grünzeug darin. Eier und Sauerrahm verfeinern dieses Gericht und geben ihm den letzten Schliff. In manchen Rezepten werden bereits gekochte, gewürfelte Eier hinzugegeben- ich mache es anders, so wie ich es von meiner Mama, und sie von ihrer, gelernt habe.

2-3 Kartoffeln

ca 1,5l Brühe

1 Bund Sauerampfer

1 Bund Petersilie

1 Bund Dill

1-2 Eier

Salz, Pfeffer

Sauerrahm oder Creme fraiche 

Wasser im Kochtopf aufkochen.
Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. 

Kräuter gründlich waschen, dickere Stiele entfernen und alles in feine Streifen schneiden. 

Das Brühpulver ins Wasser geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kartoffelwürfel hinein geben und bei mittleren Hitze fast fertig garen ( ca.10 Minuten).







Kräuter hinein geben, aufkochen lassen und weitere 2-3 Minuten köcheln.

Währenddessen die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen.

Sobald der sauerampfer seine Farbe ändert,die Eier in einem dünnen Rinnsal langsam hinzufügen, dabei mit einem Löffel oder Gabel in der Brühe rühren.Den Herd ausschalten, nicht mehr kochen lassen.Den Topfdeckel darauf setzen und die Suppe so einige Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden können. Abschmecken und nachwürzen.






Mit einer ordentlichen Portion Sauerrahm servieren. Dazu passt dunkles Brot.
So schmeckt der Frühling!

Вам знакома эта травка? Её кисленькие листочки очень любят мои дети.
Щавель растёт у нас в огороде, мы с удовольствием добавляем его в салаты и конечно же готовим любимый зелёный борщ! Есть множество разных рецептов этого супа, в основном приготовленных на мясном бульоне. Я часто готовлю упрощенный вариант, так называемый постный борщ, используя овощной порошковый бульон. Получается вкусное, быстрое вегетарианское блюдо, а если использовать бульон без глютена-то еще и диетическое.
Количество продуктов я указала приблизительно, всегда варю ,,на глаз".
Суп должен получиться густым, зелёным. Не жалейте зелени - будет изумительнo!
В некоторых рецептах яйца варятся заранее и добавляются в суп в виде кубиков. Я запускаю яйца в суп в сыром виде, как научилась от мамы, а она в свою очередь от своей мамы.


2-3 картофелины
1,5-2 л бульона
пучок щавеля
пучок петрушки
пучок укропаl
1-2 яйца
соль, чёрный перец

сметана

Вскипятить в кастрюле воду. Добавить порошок для бульона, посолить и поперчить.









Картофель очистить и нарезать кубиками.











В кипящую воду положить картофель и варить почти до готовности примерно 10 минут.








Зелень хорошо промыть, удалить толстые стебли и нашинковать. Яйца взбить вилкой в миске.

После того, как картофель будет хорошо прокалываться, добавить зелень, вскипятить и варить на слабом огне еще 2-3 минуты.








Кaк только зелень поменяет цвет с насыщенного зелёного на блеклый, влить в кипящий борщ тоненькой струйкой взбитые яйца, помешивая борщ ложкой. Выключить плиту, накрыть борщ крышкой и дать супу настояться.






При подаче заправить суп сметаной.