Freitag, 8. Mai 2015

Saftiger Apfelkuchen mit Steuseln / Сочный яблочный пирог со штрейзелем

Hier habe ich für euch ein tolles, sehr saftiges Rezept für einen Streusel-Apfelkuchen. Er sieht nicht sonderlich spektakulär aus, Streuselkuchen wie jeder andere, aber lasst es euch sagen-er schmeckt einfach fantastisch ! Danke, liebe Lina, für dein leckeres Rezept !

1,25 kg säuerlich Äpfel, z.B. Boskoop
6 El Zitronensaft

Für den Rührteig:

250 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier ( Gr. M)
1 Prise Salz
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
75 ml Milch

Für die Streusel:

200 g kalte Butter in Stückchen
125 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
250 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
Fett für das Backblech
etwas Puderzucker zum Bestreuen

evtl geschlagene Sahne

Äpfel waschen, vierteln, von Kerngehäuse und Schale befreien.

Die geviertelten Äpfel nochmals halbieren und dann in Scheibchen hobeln oder schneiden. Sofort mit Zitronensaft vermischen.

Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Diesmal darf es meine Küchenmaschine erledigen.
Dann die Eier einzeln zugeben und unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, in die Masse im Wechsel mit der Milch unterrühren.

Die Äpfel in den Teig geben und mit einem Löffel unteheben.

Backblech fetten. Den Teig darauf streichen.

Backofen auf 175 °C ( Umluft: 150 °C) vorheizen.
Für die Streusel alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zuerst mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgerätes verkneten.

Dann mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten.

Die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
In der Mitte des Backofens 30-35 Minuten backen.

Die Steusel bleiben hell, aber der durchschimmernde Teig soll goldbraun aussehen.

Den Kuchen abkühlen lassen, in Stücke schneiden, evtl mit Puderzucker bestreuen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.

1,25 кисловатых яблок, нр. Боскооп
6 ст.л. лимонного сока

Для теста:

250 г мягкого сливочного масла
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
5 средних яиц
щепотка соли
375 g Mehl
1 пакетик разрыхлителя
75 мл молока

Для штрейзеля:

200 г холодного сливочного масла кусочками
125 г сахара
щепотка соли
1/2 ч.л. корицы
250 г муки
50 г молотых орехов ( миндаля или фундука)

Масло для смазывания противня
по желанию:
немного сахарной пудры
взбитые сливки

Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, вырезать сердцевину, очистить от кожуры.

Каждую четвертинку разрезать пополам и нашинковать кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.

Для теста смешать мягкое масло с сахаром, ванилином и солью, мешать до состояния крема. По отдельности добавлять яйца, хорошо размешивая дальше. Муку смешать с разрыхлителем. Порциями добавлять в тесто муку, чередуя с молоком.

В полученое тесто положить яблоки и перемешать лопаткой.

Противень смазать маслом, выложить ровным слоем тесто.

Духовку разогреть на 175 °С, с обдувом 150°С.
Смешать в чашке все ингредиенты для штрейзеля. Сначaла использовать крючкообразные насадки миксера или кухонного комбайна.

Затем руками сделать крупную крошку.

Посыпать пирог крошкой..