Prasselkuchen / Немецкое слоеное пирожное

,,Wisst ihr, was Prasselkuchen ist? Nicht? Ach, ihr Ärmsten!" erinnert sich in seinem 1957 erschienenen autobiographischen Buch ,,Als ich ein kleiner Junge war"der Dresdner Erich Kästner .

Prasselkuchen ist eine ostdeutsche Spezialität, früher nur in Schlesien und Sachsen bekannt, aber mittlererweile überall zu sehen.
Dieser Kuchen ist in Nullkommanix gemacht und mindestens genauso schnell aufgegessen :)
Ideal, wenn man plötzlich Besuch bekommt, denn in 30 Minuten steht der Kuchen schon auf dem Tisch.

1 Rolle (300 g ) frischen Blätterteig aus der Kühltheke
40-50 g Kirsch- oder Aprikosenkonfitüre . Ich habe Johannisbeergelee genommen-lecker!

Für die Streusel:
150 g Mehl
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Msp. Zimt
100 g weiche Butter

Guss:
2 El Zitronensaft
ca 80 g Puderzucker

Backblech mit Backpapier belegen. Blätterteig ausrollen und mehrmals mit der Gabel einstechen. Dünn mit Konfitüre bestreichen.
Es gibt auch Rezepte ohne Konfitüre: dann wird der Teig mit Eigelb bestrichen.

Für die Streusel Mehl, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit den Rührbesen des Mixers zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten.









Die Streusel gleichmäßig auf den Teig streuen. Im  vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.









 Wer mag kann den Prasselkuchen jetzt noch mit Zuckerguss überziehen (finde ich unverzichtbar ;-)). Dazu den Puderzucker mit Zitronensaft  verrühren, so dass eine dickflüssige Masse entsteht. Den Zuckerguss auf die noch heißen Prasselkuchen geben.

Den Kuchen erkalten lassen und in Quadrate schneiden. Lecker-knusprig!






























Этот пирог пекли издревле в восточной Германии, а в частности из Саксонии и Шлезии. Сейчас он встречается во всех регионах Германии. Этот пирог необыкновенно прост в приготовлении, если имеется готовое слоеное тесто. Ну а про поедание я вообще молчу - сметается вмиг и с хрустом ! Пирог из разряда ,,Гости на пороге".


1 рулон свежего слоеного теста ( 300 г)
40-50 г абрикосового или вишнёвого конфитюра. Я взяла желе из красной смородины-вкусно, с кислинкой!

Для посыпки:
150 г муки
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
корицы на кончике ножа
100 г мягкого сливочного масла

Помадка:
2 ст.л. лимонного сока
80 г сахарной пудры

Противень застелить бумагой, развернуть тесто и часто проколоть вилкой. Смазать тонким слоем конфитюра.








Для посыпки все продукты смешать миксером сначала на самой низкой скорости, а потом на самой высокой. Так образуется крошка для пирога.









Посыпать пирог ровным слоем крошки и поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Температура с oбдувом 180°С.

Приготовить лимонную помадку: смешать сахарную пудру с выжатым лимонным соком, полить с ложки пирог,

дать остыть и нарезать на квадраты.