Hugelkuchen / Huckelkuchen/ Prophetenkuchen / Aufläufer/ Thüringer Platz/ Холмистый тонкий пирог по-тюрингийски

Diesen Kuchen kenne ich durch meine Freundin, die ursprünglich aus Thüringen kommt. Ich wollte ihn schon immer mal backen, denn ich fand ihn recht interessant-mal was anderes!
Diese Thüringer Spezialität hat viele Namen, aber wie dem auch sei-schmecken tuts , egal wie es heißt :)
Das Besondere an diesem Gebäck ist, daß der Teig sich während des Backens wellt und zu Hügeln
wird. Man bäckt ihn so heiß wie es geht, lässt ihn aber nicht braun werden.

6 Eigelb
6 EL Sonnenblumenöl
6 EL Alkohol ( 40 % ), z.B. Wodka, Korn, Rum oder Weinbrand
100 g Mehl

Nach dem Backen:
50-70 g Butter
Vanillezucker
Puderzucker

Die Eigelbe so lange aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann das Öl unterrühren, das Mehl darüber sieben und verrühren. Alkohol dazugeben. Der Teig muss etwas zäh sein. Notfalls einen EL Mehl zugeben.

Die Masse kurz kräftig schlagen und auf ein gut gefettetes Blech streichen.









Bei stärkster Hitze (230 – 250°C) im vorgeheizten Backofen bei Ober-und Unterhitze 5 - 8 Minuten backen ( nicht bei Umluft!).
Der Teig darf nicht braun werden.
Den Ofen nicht öffnen!









Den erkalteten Kuchen mit zerlassener Butter bepinseln, mit Vanillezucker bestreuen.
In den meisten Rezepten wird mehr Butter verwendet ( 100-150 g ), aber ich fand es zuviel.
Wenn die Butter fest ist, Puderzucker drüber sieben. In Stücke schneiden oder Stücke abbrechen. Fertig! Jetzt kann der Prophet zum Berg kommen :))




Aus den übrig gebliebenen Eiweißen habe ich eine Baisertorte gemacht.






















Этот пирог, слегка напоминающий наш хворост, я впервые попробовала у подруги. От неё я узнала, что этот пирог пекут только в Тюрингии, откуда она родом.
Особенность этого пирога заключается в том, что во время выпечки он образует волны или холмики, откуда и его название. Печётся он очень быстро на очень высокой температуре.

Тесто:
6 желтков
6 ст.л. растительного масла
6 ст.л. высокопроцентного алкоголя ( 40 % ), н-р водки, рома, коньяка
100 г мукиl

После выпечки:
50-70 г растопленного сливочного масла
ванильный сахар
сахарная пудра для посыпки




Отделить белки от желтков. Из белка можно приготовить безе, они нам не понадобятся.Желтки взбить, пока их объём не увеличится вдвое.Добавить растительное масло, просеять муку, перемешать. Добавить алкоголь.





Тесто должно быть вязким. Если тесто окажется жидковатым, можно добавить 1 ст.л. муки.

Разогреть духовку на 230°-250 °С. Противень смазать маслом или маргарином. Разровнять по противню тесто и выпекать на 250 ° без обдува 5-8 минут.







Духовку во время выпечки не открывать. Не давать пирогу коричневеть!

Остывший пирог смазать растопленным маслом и посыпать ванильным сахаром. Когда масло застынет, посыпать пирог сахарной пудрой и нарезать на куски.

Приятного всем аппетита!