Nusszopf / Ореховая коса

Für den Hefeteig:
500 g Mehl
80 g Zucker
1/2 TL Salz
1Würfel Hefe
250 ml lauwarme Milch
1 Ei
80 g weiche Butter



Für die Füllung:
200 g Nüsse ( ich hatte Haselnüsse)
3 EL Zucker
2 EL Kakao
1 TL Zimt
1 Ei
ca 1/2 Tasse Milch


Für den Guss :
120-150 g Puderzucker
Zitronensaft von 1 kleiner Zitrone


Mehl, Zucker, Salz und zerbröckelte Hefe in eine Schüssel geben. Die lauwarme Milch und das Ei zufügen und vermengen. Die Butter erst zum Schluss zugeben und den Teig glatt kneten.

Mit einer Küchenmaschine geht es einfacher:
Die genannten Zutaten, mit Ausnahme der Butter, in die Rührschüssel geben und mit den Knethaken vermengen.

Die Butter zufügen und den Teig glatt kneten lassen.Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassem.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Zutaten für die Füllung miteinander verrühren. Die Masse sollte feucht, aber nicht nass sein. Man sollte sie gut verstreichen können.Tipp: Ich verwende immer 100 g gehackte und 100 g gemahlene Nüsse. Wer das nicht mag, nimmt nur gemahlene Nüsse, hierbei lässt sich die Füllung auch leichter verstreichen.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Nussmasse bestreichen.





Den Teig von einer Seite her aufrollen, sodass eine lange Nussrolle entsteht, bei dem der Abschluss gerade sein sollte.Die Rolle auf ein Backblech setzen






 Nun mit einem scharfen Messer in der Mitte der Rolle ansetzen und durchschneiden.





Die beiden Teile öffnen und übereinanderlegen, sodass die Hälfte des Zopfes entsteht.







Mit der anderen Seite genau so verfahren.

Den Zopf ca. 25-30 Minuten bei 200°C backen.





In der Zwischenzeit den Guss vorbereiten:
Zitronensaft auspressen, durch einen Sieb geben und mit dem Puderzucker glatt rühren. Den Guss auf den noch heißen Zopf streichen.







Den Zopf auskühlen lassen, anschneiden und servieren. Lecker!










Dieses Rezept habe ich in Sallys Blog gefunden:
http://sallys-blog.de/suesse-rezepte/kuchen/item/223-sallys-nusszopf

Vielen Dank, Sally! Jetzt kann ich es auch!





























Для теста:
500 г муки
80 г сахара
1/2 ч.л. соли
50 г свежих дрожжей
250 мл тёплого молока
1 яйцо
80 г мягкого сливочного масла

Для начинки:
200 г орехов ( я беру молотые и колотые орехи  в равных пропорциях, но можно использовать и только молотые орехи, кому как нравится)
3 ст.л. сахара
2 ст.л. порошка какао
1 ч.л. корицы
1 яйцо
 примерно полстакана молока


Для помадки:
120-150 г сахарной пудры
лимонный сок одного небольшого лимона


Муку, сахар, соль и раскрошенные дрожжи поместить в чашку. Влить тёплое молоко, добавить яйцо и хорошенько размешать.

Затем добавить масло и замесить тесто. Это можно сделать при помощи кухонного комбайна , или как я, миксером с насадками для дрожжевого теста, или просто руками.




Чашку с тестом накрыть и поставить на 30 минут в тёплое место, чтобы тесто подошло. Оно увеличится вдвое.







Тем временем готовим ореховую начинку: смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем яйцо, а затем понемногу подливаем молоко. Масса должна быть влажной, но не мокрой и иметь густую консистенцию.



Тесто раскатать в прямоугольник.
Равномерно распределить по тесту ореховую массу.






Свернуть тесто в рулет, поместить его на застеленный пергаментом противень, подровнять руками края.





Затем разрезать рулет острым ножом вдоль ,начиная с середины длины. Вывернуть обе полоски наружу и сплести жгут, соединив концы и спрятав один под другой.





Тожe самое проделать со второй половиной рулета.
Выпекать в разогретой духовке на втором снизу уровне 25-30 минут при температуре 200°C.





Для помадки смешать сахарную пудру с лимонным соком ( примерно 1/2 лимона ). Помадка не должна быть слишком жидкой.




Ещё горячий пирог смазать помадкой, дать остыть и подавать.








 Приятного чаепития!