Tomaten-Basilikum-Mozzarellarolle / Рулетики из моцареллы с томатной начинкой и базиликом

Mozzarella mal anders - das ist eine pfiffige Idee für das kalte Buffet !
Die Füllung kann auch mal ganz anders sein, z.B. mit getrockneten Tomaten, Thunfischfilet, Rukkola, Lachs und so weiter.



1 Mozzarellarolle ( 250 g Abtropfgewicht), z.B. Zottarella
ca. 500 ml Milch

1-2 Tomaten
eime Handvoll frischen Basilikum

Milch in einem kleinen Topf aufkochen, die Platte ausschalten und den abgetropften Mozzarella hinein geben. Er muss jetzt 15 Minuten in der heißen Milch ziehen. Dabei soll er ab und zu gewendet werden.






Die Milch soll konstant ca.70°C heiß bleiben. Das erreicht man, wenn man die Platte auf niedrigste Stufe schaltet und immer wieder überprüft, das die Milch nicht kocht.

Währenddessen die Füllung vorbereiten: die Tomaten waschen, halbieren, Stiele und Kerne enfernen. Basilikum fein schneiden. Die Füllung nicht salzen, sonst ziehen die Tomaten Wasser und die Rolle wird matschig.

Den aufgeweichten, elastischen Mozzarella zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie rechteckig ausrollen und die Füllung darauf verteilen.
Dann mit Hilhe der Folie so fest  wie es geht einrollen, in die Folie wickeln und die Enden verknoten. Die Mozzarellarolle für mehrere Stunden in den Kühlschrank legen.





 Die Folie entfernen, die Rolle in Scheibchen schneiden und anrichten. Jetzt kommt noch das Salz und eventuell auch Aceto Balsamico darauf-fertig!

Tipp: in italienischen Supermärkten gibt es schon fertig ausgerollte Mozzarellaplatten, die man belegen kann.

Aus der übrig gebliebenen Milch kann man am Pfannkuchenteig zubereiten.

Эта закуска из моцареллы с помидорами и базиликом на другой лад станет украшением любого стола !

250 г сыра моцареллы , длинным куском
примерно 500 мл молока

Для начинки:
1-2 помидора
горсть листочков базилика

Молоко вскипятить в небольшой кастрюльке и снять с огня. Положить в него моцареллу и дать полежать 15 минут.








Молоко должно оставаться горячим, примерно 70°Ц, поэтому его можно поставить на самый слабый огонь, следя, чтобы молоко не закипело. Моцареллу желательно периодически переворачивать.






Тем временем приготовить начинку: базилик мелко нарезать, помидоры вымыть, удалить черенки и зёрна с соком. Начинку не солим, чтобы она не пустила сок.

Вынуть сыр из молока, обсушить салфеткой и раскатать его в прямоугольник между двумя пластами пищевой плёнки. Разложить начинку и свернуть в тугой рулет, обернуть в плёнку и завязать концы.







Отправить рулет в холодильник на несколько часов или на ночь. Разрезать ломтиками и разложить на блюде, затем посолить. Можно также сбрызнуть бальзамическим уксусом.









Готово!











Из оставшегося молока можно сделать блины :)