500 g Hackfleisch gemischt
2 Toastbrotscheiben
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Gefüllte Hackrolle / Мясной рулет с начинкой
500 g Hackfleisch gemischt
2 Toastbrotscheiben
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Mittwoch, 31. Dezember 2014
500 g Hackfleisch gemischt
2 Toastbrotscheiben
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Dienstag, 30. Dezember 2014
Chili con Carne / Чили кон карне
800 g Rinderhackfleisch (oder fein geschnittenes Rindfleisch)
2 Сhilischote(n), rote
2 große Zwiebel(n)
1-2 Zehe/n Knoblauch
1 TL gehäuft Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
2 TL Chilipulver
2 gr. Dose Tomaten
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Maiskörner
Salz und Pfeffer
Kastenkuchen ,,Zebra" / Пирог ,,Зебра"
3 Eier (M)
175 g Zucker
175 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
6 EL Sonnenblumenöl
1 EL Kakaopulver
Saft von 1/2 Orange
2 EL Orangenlikör ( Grand Marnier)
je 1 TL Puderzucker und Hagelzucker
Sonntag, 28. Dezember 2014
Karottensalat mit Nüssen / Морковный салат с орешками
Dieser Salat ist schnell zubereitet und als Tannenzapfen garniert ein echter Hingucker auf der Sylvestertafel! Man kann auch andere Salate so garnieren.
Freitag, 26. Dezember 2014
Samstag, 20. Dezember 2014
Kissinger Brötchen / Киссингенские пирожные
Teig:
300 g Mehl
2 Tl Backpulver
300 g gemahlene Haselnüsse
300 g Zucker
1 Prise Salz
1 Tl Zimt
2 Eier
200 g Butter oder Margarine
Donnerstag, 18. Dezember 2014
Plätzchen ,, Non plus ultra" / Печенье ,,Нон плюс ультра"
Die Spanier haben es erfunden; und gebacken wurde die “Torte”, die diesen Namen trug, anlässlich der Hochzeit Isabellas von Kastilien mit Ferdinand dem II., König von Aragon (1479-1516).
“Plus ultra” war der Wahlspruch des Königs Ferdinand. Heute noch findet sich im Wappen der spanischen Exklave Melilla der Spruch „Non plus ultra“.
Schokoladina / Шоколадина
Das sind unsere absoluten Favoriten! Die Plätzchen schmelzen auf der Zunge und sind ein Traum aus Schokolade!
Ich muss sie jedes Jahr besonders gut verstecken, sonst würden sie Weihnachten niemals erleben :)
Dienstag, 16. Dezember 2014
Baiser-Makronen / Безе
Wenn Eiweiße übrig bleiben, kann man sie wunderbar verwerten und diese süße Köstlichkeit zubereiten!
Für 1 Eiweiß
60 g Puderzucker oder feinen Zucker
einen Spritzer Zitronensaft
Montag, 15. Dezember 2014
Radicchio-Orangen-Salat mit Datteln und Walnüssen / Салат из радиччо и апельсина с орехами и финиками
1-2-3 Butterplätzchen -Teig / Тесто 1-2-3 для печенья
Dieser Teig eignet sich besonders gut fürs Plätzchenbacken mit den Kindern, denn er bröselt nicht und läßt sich sehr gut verarbeiten. Man kann unteschiedliche Zutaten wie Vanille, Zitronenschale, Kakao etc. hinzufügen, aber dieses Mengenverhältnis 1-2-3 bleibt.
Limettenkekse ,,Tannenbäumchen" / Ёлочки из теста с лаймом
Für dieses Rezept habe ich 3 unbehandelte Limetten gebraucht.
Für den Teig:
1 Bio-Limette
200 gr. Mehl
100 gr. kalte Butter
70 gr. Puderzucker
1/2 Vanilleschote
2 EL Limettensaft
Prise Salz
Limette heiß abspülen und die Schale abreiben.
Samstag, 13. Dezember 2014
Schneeflocken-Kekse / Печенье ,,Снежинки"
250 g Mehl
125 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 kleines Ei
70 g Zucker
Freitag, 12. Dezember 2014
Marzipan-Walnuss-Konfekt / Конфеты из марципана и грецких орехов
250 g Marzipan
75 g Puderzucker
1-2 TL Orangenlikör oder Orangenaroma
100 g Zartbitterkuvertüre
25-30 Walnusshälften
Donnerstag, 11. Dezember 2014
Schaumringe / Кольца из безе
Wenn Eiweiße übrig bleiben mache ich Baiser daraus. Heute gab es diese Plätzchen aus Baisermasse.
2 Eiweiße
120 g feinen Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
Vanillekipferl / Рождественское печенье ,,Ванильные рогалики"
250 g Mehl
210 g weiche Butter
100 g gemahlene Mandeln
80 g feinen Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Mittwoch, 10. Dezember 2014
Lebkuchen ohne Mehl / Немецкие пряники без муки
Das waren meine ersten Lebkuchen und ich werde sie sicherlich nicht so schnell vergessen, denn es waren auch die teuersten ...Ich erzähle euch die ganze Geschichte.
Dienstag, 9. Dezember 2014
Sibirische Fischpirogge / Сибирский рыбный пирог
Für die Pirogge brauchen wir einen Hefeteig. Das Rezept findet dafür ihr hier:
http://kulinarica.blogspot.de/2014/12/hefeteig-aus-dem-kuhlschrank.html
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde stehen lassen.
Russische Pirogen / Пирожки
Russische Pirogen werden aus Hefeteig gemacht. Hier habe ich ein einfaches Hefeteigrezept, das immer geling: http://kulinarica.blogspot.de/2014/12/hefeteig-aus-dem-kuhlschrank.html
Hefeteig aus dem Kühlschrank
1 kg Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
500 ml lauwarme Milch
2 Eier
1 Teel. Salz
1 EL Zucker
Freitag, 5. Dezember 2014
,,Trösterchen" / Печенье ,,Утешение"
250 g Mehl
100 g Speisestärke
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
250 g weiche Butter
125 g geröstete gehackte Haselnüsse
Krebel ( Rollküchle) / Kребли
Dieses Gebäck weckt bei mir Kindheitserinnerungen , als meine Oma für uns Enkel ihre großartigen Krebel machte. Es gab für mich damals nichts besseres!
Krebel sind ein typisches Gericht aus der Küche der Rußlandsdeutschen. An der Wolga hießen sie so, in anderen Regionen auch Rollkiechle.
Es gibt auch verschiedene Rezepte, mit oder ohne Schmand oder Hefe.
Ich habe das Rezept meiner Oma übernommen und versuche es genauso gut wie sie hinzubekommen, aber bis jetzt hat es noch niemand geschafft.
Ihre Krebel waren und sind einfach die Besten!
Donnerstag, 4. Dezember 2014
Schokomuscheln / Шоколадные ракушки
350 g Mehl ( Wiener Grießler von Rosenmehl)260 g weiche Butter
200 g Puderzucker
120 g gemahlene Haselnüsse
50 g Kakao
1 Ei
etwas abgeriebene Zitronenschale
Zimt, Nelkenpulver
Bärchenkekse / Печенье ,,Медвежата" ( auch glutenfrei- с рецептом без глютена)
Foto: http://www.neol.jp
Die Bärenkekse der japanischen Köchin Maa Tamagosan verzaubern die Welt und lösen eine Welle verzückter ,,Ooooohs!"aus. Die kleinen Teddybären, die Nüsse umarmen, sind einfach niedlich.
Fast zu niedlich, um sie zu essen. Ich wollte sie unbedingt nachbacken, um meine Kinder zu überraschen. Zum Glück habe ich auch gleich den richtigen Bärchen-Ausstecher gefunden und hier ist das Ergebniss nach dem Originalrezept aus Japan:
Sonntag, 30. November 2014
Schokoladenherzen / Шоколадные сердечки
125 g Mehl75 g Stärke
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 TL Kakao
65 g geriebene Mandeln
100 g geriebene Schokolade
125 g Butter
1 Ei
Flammkuchen / Tarte flambée / Французский пирог ,,Тарт фламбе́"
Flammkuchen wurden früher vor dem Brot im Holzbackofen gebacken, um die erste, starke Hitze auszunutzen. Sie waren außerdem ein Behelf, um die Temperatur des Ofens einzuschätzen. Normalerweise betrug ihre Backzeit 12 bis 15 Minuten. Wurden sie zu schnell dunkel, musste mit dem Einschießen des Brotes gewartet werden, bis der Ofen etwas abgekühlt war. Falls die Flammkuchen eine längere Backzeit benötigten, musste noch einmal geheizt werden.
Der Name „Flammkuchen“ kommt daher, dass die Flammen im Ofen noch nicht vollständig ausgelodert waren, wenn er eingeschoben wurde.
Samstag, 29. November 2014
Meine Ausstechförmchen / Мои формочки для печенья
Im Laufe der Jahre hat sich eine ganze Menge verschiedenster Förmchen angesammelt.
Und es kommen jedes Jahr neue dazu, denn ich sehe immer wieder etwas besonders Schönes und kann nicht widerstehen.
Um Plätzchen zu backen braucht man eigentlich nur ein Förmchen, aber wenn man die Auswahl hat, wird es doch viel interessanter.
Als meine Kinder noch klein waren, haben wir ganze Geschichten gebacken.
Und es kommen jedes Jahr neue dazu, denn ich sehe immer wieder etwas besonders Schönes und kann nicht widerstehen.
Um Plätzchen zu backen braucht man eigentlich nur ein Förmchen, aber wenn man die Auswahl hat, wird es doch viel interessanter.
Als meine Kinder noch klein waren, haben wir ganze Geschichten gebacken.
Freitag, 28. November 2014
Nougat-Stangerl / Палочки из нуги
225 g Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelbe
2 Messerspitzen Zimt
200 g Mehl
40 g Kakao
3 g Backpulver ( 1 TL)
125 g Haselnüsse
Geleeringe / Кольца с желе
150 g Mehl
150 g gemahlene Haselnüsse
75 g Zucker
1 EL Vanillezucker
150 g kalte Butter
1 Ei
Schokoladenbrot / Шоколадный хлеб
250 g weiche Butter
250 g feiner Zucker
6 Eier
250 g bittere Schokolade ( Zartbitter-Kuvertüre)
250 g geriebene Mandeln
100 g Mehl
1 TL Kakaopulver
fertige Schokoladenglasur
Zuckerperlen oder Nüsse zum Dekorieren
Wintersalat mit Paprika und Auberginen / Салат ,,Зимний" с баклажанами и болгарским перцем
2 Auberginen2 rote Paprika
50 g Petersilie geschnitten
50 g Dill geschnitten
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer,
1-2 TL Chiliflocken oder 1/2 frische Chili
1 EL Essigessengz
4 EL Wasser
4 EL Öl
Italienische Hackfleischröllchen / Тефтели по-итальянски
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
150 g Reis , z.b. Thailändischer Jasminreis oder Parboiledreis
2 EL Olivenöl,
Donnerstag, 27. November 2014
Miniröllchen / Рогалики
Das Rezept habe ich von meiner Mama, die sich immer viel Mühe gab, um ihre nicht gerade kleine und immer hungrige Rasselbande zu verwöhnen. Und wir Kinder halfen sehr gerne beim Röllchenrollen.
Dienstag, 25. November 2014
Pfannkuchen mit Quark-Vanille-Füllung / Блинчики с творожно-ванильной начинкой
Neulich habe ich Pfannkuchen gemacht und hatte am nächsten Tag immer noch etliche übrig.
Da sie schon etwas angetrocknet waren, habe ich sie kurzerhand mit süßem Frischkäse gefüllt und angebraten. Das war ein tolles Frühstück!
Grundrezept für Polenta / Полента
Polenta kommt ursprünglich aus Italien, wo sie als einfaches Essen galt, aber sehr aufwendig zubereitet wurde. Fast eine Stunde lang rührte man mit Holzstäben den Maisbrei im eisernen Kessel.
Heute gibt es neben dem einfachen Maisgrieß vorgegarten Polentagrieß, der die Zubereitung auf wenige Minuten verkürzt. Rühren muß man aber trotzdem noch:) !
Samstag, 22. November 2014
Donnerstag, 20. November 2014
Fisch auf Gemüsebett mit Reis / Рыба на овощной подушке с рисом
1 Zwiebel
2 Karotten
1-2 Paprika
2 große Tomaten
1 Zucchino
frische oder TK Kräuter ( Dill, Petersilie)
ca 750 g Fischfilets ( z.B. Kabeljau, Seelachs, Zander)
etwas Brühe
Salz, Pfeffer
Kartoffel-Räucherlachs-Gratin / Картофель, запеченный с копченым лососем
1 kg festkochende kleine Kartoffeln
Butter für die Form
1 EL Sonnenblumenöl
2 Schalotten
