Dieses Gebäck ist typisch russisch. Es gibt Unmengen an verschiedenen Rezepten für Teig und Füllung. Die klassische Füllung ist aus gekochter süßer Kondensmilch, ,,Sguschönka".
Ich mag die Zaubernüsse am Liebsten mit einer Schokoladenfüllung, nach dem Rezept meiner Kollegin.
Die Nüsse werden in einem speziellen Backautomaten gebacken. Ich besitze sogar zwei unterschiedliche. In dem grösseren Backautomaten werden gleichzeitig 24 Nusshälften gebacken, aber sie sind wesentlich kleiner, als die anderen und deshalb dauert das Backen mindestens genau so lange, wie mit dem kleinerem Model. Mein Favorit ist deshalb der Nussmaker von ,,Efbe-Schott"-ich besitze ein älteres Model. Er bäckt grössere Nusshälften, in die auch mehr Füllung hinein passt.Und er hat den Vorteil, das die Platten herausnehmbar sind: das erleichtert sowohl die Reinigung des Geräts als auch die Entnahme des Gebäcks.
Für den Teig:
3 Eier250 g Zucker
250 g Butter
1 Päckchen Backpulver
ca 500 g Mehl
Für die Schokoladencreme:
3 Eier
200 g Zucker
1-2 EL Kakaopulver
200 g Butter
Eier mit Zucker gut
verrühren.
Butter zugeben, danach Mehl und Backpulver. Der Teig soll
weich sein und nicht mehr an den Händen kleben. Eventuell noch etwas
Mehl zugeben.
Den Teig am Besten kalt stellen.
Man kann ihn aber auch sofort verarbeiten.
Den Teig in mehrere Stücke teilen, aus jedem Stück eine Rolle rollen und diese in kleine Stückchen schneiden.
Probiert erst mal aus , welche Größe für eure Backform ausreichend ist.
Die Nusshälften goldbraun backen, auskühlen lassen und mit der Creme fülen.
Diese Teigmenge ergibt so viele Nusshälften. Man kann sie in einem gut verschlossenen Behälter bis zur Füllung aufbewahren. Bedenkt aber, dass die gefüllten Zaubernüsse einpaar Tage ziehen sollten, bevor man sie verspeist. So werden sie weicher und noch feiner.
Für die Creme die Eier mit Zucker und Kakao über Wasserdampf so lange schlagen, bis die Creme am Topfrand kleben bleibt. Erkalten lassen.
Danach die Butter unterrühren. Fertig!
Die Creme bis zum Füllen kalt stellen.So wird sie fester und die Nusshälften werden schnellen zusammenkleben.
Wenn die Nusshälften gut aneinander kleben und nicht mehr verrutschen, die Leckereien in einen Behälter geben und im Laufe der 2-3 Wochen verzehren oder verschenken.Über so ein besonderes kleines Mitbringsel wird sich jeder freuen!
Ach ja, fast habe ich etwas Wichtiges vergessen!
Wer die Zaubernüsse noch nie gegessen hat, sollte sich beim Kosten etwas wünschen. Wer weiß, vielleicht geht der Wunsch in Erfüllung?
Кто не знает орешки? По моему они пекутся почти в каждой семье.
Я предлагаю сегодня рецепт орешков с шоколадной начинкой. Тесто получается очень эластичным, а орешки очень вкусными. Конечно же их можно наполнить и вареной сгущёнкой и орешками. Я делаю всегда два вида начинки, на любой вкус.
Для теста:
3 яйца250 г сахара
250 г сливочного масла
1 пачка пекарского порошка ( 16 г)
примерно 500 г муки
Для шоколадного крема:
3 яйца
200 г сахара
1-2 ст.л. какао
200 г сливочного масла
Тем временем взбить яйца и сахар.
Вымесить тесто. Если оно будет прилипать к рукам, добавить еще немного муки. Тесто лучше всего поставить ненадолго в холод, но можно и сразу использовать.
Разделить тесто на несколько частей, из каждой части скатать жгут и поделить его на кусочки. Размер кусочков зависит оз орешницы. Сделайте пробный орешек, чтобы найти правильный размер.
Дать выпечке остыть, прежде чем начинить кремом.
Дать массе остыть, затем добавить сливочное масло и вновь хорошо взбить-готово! 
Дать им ,,схватиться", выложив их сначала на решётку, а потом сложить в герметичную посудину.
Если Вы впервые пробуете это лакомство, не забудьте загадать желание!
