Freitag, 7. August 2015
Sonntag, 19. Juli 2015
Lachsklößchensuppe / Суп с рыбными клёцками
Diese klare Suppe schmeckt besonders an heißen Tagen, wenn man Lust auf leichten Genuss hat. Sie ist kalorienarm und in dem Fall auch glutenfrei. Sie ist schnell zu kochen und schmeckt sehr lecker!
Freitag, 3. Juli 2015
Mini-Pavlova mit frischen Erdbeeren / Пирожное ,,Павлова" со свежей клубникой
Pavlovas habe ich schon des Öfteren gemacht, aber diese hier übertraf alle!
Dieses Dessert ist einfach himmlisch! Man hat das Gefühl, es wäre eine süße leichte Wolke mit vielen fruchtigen Beeren! Eine Nachspeise zum Niederknien, wie einst vor der großen russischen Prima-Ballerina!
Für 15-16 Stück:
Baiser:
5 Eiweiß
1 Pr. Salz
250 g Zucker
1 TL Stärke
1 Tl Essig ( Weißwein-, Himbeeressig oder Zitronensaft)
Füllung:
400 g Sahne
1P Sahnesteif oder 3-4 Tl San Apart
4 TL Puderzucker
Erdbeeren oder andere Beeren oder Früchte
Eiweiß mit Salz steif schlagen.Zucker einrieseln lassen und etwa 5 Min. weiter rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Essig unterrühren.
Die Stärke sieben und mit dem Teigschaber unterheben.
Die fertige Masse ist glänzend und schnittfest. Wenn man sie zwischen den Finger zerreibt, spürt man keine Zuckerkristalle mehr.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech Kreise mit dem Durchmesser von ca. 4-5 cm spritzen, dann am Rand entlang nach oben spritzen, so dass eine Art Schale entsteht.
Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! Ich habe auch schon Herzchen und Blumen gespritzt.
Bei Umluft 110°C für 30 Min. oder bei Ober- und Unterhitze 140°C für 35-40 Min. backen und dann Ofen abschalten und komplett darin abkühlen lassen.
Die abgekühlten Pavlovas sind außen knusprig, aber innen weich wie Marshmallows.Sie lassen sich einige Tage luftdicht verschlossen aufbewahren. Das ist sehr praktisch: man kann immer wieder die passende Zahl davon kurz vor dem Verzehr garnieren.
Die Sahne mit Sahnefestiger und Puderzucker steif schlagen.
Pavlovas werden unmittelbar vor dem Verzehr gefüllt, sonst werden sie matschig.
Mit einem Teelöffel in die Baiserstücke einfüllen.
Erdbeeren waschen und in Stückchen schneiden.
Einen Teil Erdbeeren pürieren.
Das Erdbeerpüree auf der Sahne verteilen und mit den Erdbeerstückchen dekorieren.
Man kann Pavlovas unterschiedlich je nach Vorlieben belegen: das kann auch direkt am Tisch von den Gästen selbst gemacht werden.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Я не раз уже делала ,,Павлову", но эти мини-пирожные превзошли все предыдущие варианты. Как сказал один из наших гостей: ,,Такое чувство, как-будто ты ешь легкое, хрупкое облако, а завершают эту мечту взбитые сливки и ягоды! Настоящее блаженство!" Этот десерт понравится всем без исключения. Корзиночки можно приготовить заранее, упаковать их в плотно закрывающуся посуду и доставать по необходимости незадолго до сервировки на стол. Можно также приготовить различные фруктовые добавки и дать гостям возможность самим украсить десерт по своему предпочтению.
Для 15-16 пирожных:
Безе:
5 средних белков
щепотка соли
250 г сахара
1 ч.л крахмала
1 ч.л. уксуса ( винного, малинового, или лимонный сок)
Для начинки:
400 г сливок
1пакетик стабилизатора сливок
4 ч.л. сахарной пудры
Клубника или другие ягоды/ фрукты
Массу выложить в кулёк. На покрытый пергаментом лист отсадить пирожные диаметром в 4-5 см, которые увенчать небольшими бортиками. Корзиночки можно делать любой формы, главное, чтобы они не получились слишком большими.
Сушить пирожные с обдувом 30 минут при температуре 110°С или при температуре 140°С 35-40 минут, предпочтительно в нижней части духовки. Пирожные должны оставаться белыми. Выключить духовку и оставить безе внутри до его полного остывания. Снаружи безе должны быть хрустящими, внутри же мягкими как маршмеллоу.
Взбить сливки, добавив стабилизатор и сахарную пудру.
Ягоды порезать на кусочки, часть ягод пюрировать.
Чайной ложкой наполнить корзиночки-безе сливками, полить клубничным соусом и украсить ягодами.
Sonntag, 21. Juni 2015
Beerentorte mit weißer Ganache / Ягодный торт с ганашем из белого шоколада
Diese Torte ist einfach perfekt für den Sommer: leichter Biskuitboden, fruchtig-leichte Beeren-Buttercreme, saftig-fruchtige Beereneinlage, dünne Schicht aus weißer Ganache und viele leckeren frischen Beeren der Saison !Mal etwas anderes als Sahnetorte und wirklich sehr lecker!
Samstag, 13. Juni 2015
Himbeerdessert alla Tiramisu / Малиновый десерт а ля тирамису
Dieses Dessert ist zufällig entstanden: nachdem ich für die Himbeerrosen das doppelte Rezept zubereitet habe, blieb noch etwa die Hälfte der Himbeercreme übrig. Deshalb schichtete ich sie zusammen mit einigen Löffelbiskuits in eine Kastenform.
Himbeer-Rosen / Малиновые розочки
Dieses Dessert habe ich mir ausgedacht, nachdem ich in Besitz einer wunderschönen Rosen-Silikonform gekommen bin. Da ich bei dieser Hitze nicht backen wollte, machte ich die Röschen nach dem Rezept für die Himbeertorte aus dem Kühlschrank. Es hat wunderbar funktioniert und alle freuten sich über diese fruchtige, erfrischende Nachspeise!
Freitag, 5. Juni 2015
Russische Pfannkuchen / Blinies / Блины
Die Freunde unserer Kinder wünschen sich immer Pfannkuchen, wenn sie zu Besuch kommen.
Denn die russischen Pfannkuchen sind so dünn wie Crepes und mindestens genauso lecker!
Wenn man eine gute beschichtete Pfanne mit einem dicken Boden verwendet und den Teig ganz dünn in dieser verteilt, bekommt man sehr leckere und dünne Pfannkuchen .
Montag, 1. Juni 2015
Möhren-Schnittlauch-Dip / Дип с морковью и зеленым луком
Dieser Dip ist schnell zubereitet und einfach köstlich zum frischen Gemüse und Grissinistangen.
Das ist für mich ein perfektes Abendessen oder ein Snack für zwischendurch. Das ist auch eine schöne Idee fürs Picknick oder eine gesellige Runde mit Freunden. Auch als Aufstrich zum Brot oder Knäckebrot schmeckt dieser Dip sehr lecker!
Glutenfreier Mini-Apfelkuchen / Яблочный мини-пирог без глютена
Es ist nicht immer leicht, mit glutenfreiem Mehl zu backen, denn oft wird der Teig zäh oder schmeckt anders.
Hier habe ich das Apfelkuchenrezept von Natalie abgewandelt und als Minukuchen mit glutenfreiem Mehl gebacken. Leider habe ich während des Vorbereitens nicht mehr fotografiert. Deshalb verwende ich in diesem Beitrag die Fotos von der nichtglutenfreiem Rezept. Also bitte nicht über die Mengen wundern. Das Experimentieren hat sich gelohnt, man merkt kaum Unterschied zum normalen Kuchen, ist schön weich und saftig geworden! Probiert es aus!
Sonntag, 31. Mai 2015
Sauerampfersuppe / Grüner Borschtsch / Щавелевый суп / Зелёный борщ
Wer kennt heutzutage noch dieses säuerliche Kraut ? Nun, meine Kinder naschen seine Blätter ziehmlich gerne, auch wenn sie dabei ganz schön die Gesichter verziehen.
Der Sauerampfer wächst in unserem Garten und schmeckt uns sowohl im Salat, als auch in der Suppe. Diese Suppe ist ein russisches Rezept, allerdings wird sie meistens auf einer Fleischbrühebasis zubereitet. Ich habe sie ziemlich vereinfacht und koche sie meistens mit Instant-Gemüsebrühe. Wenn man ein glutenfreies Brühpulver verwendet, z.B. von Gefro, dann wird dieses Gericht nicht nur vegetarisch, sondern auch glutenfrei.
