Labamba-Schnitten / Торт-пирожное ,, Лабамба"

Diese Torte wurde nach einer Orangensaftsorte benannt, aber man kann sie selbstverständlich mit jedem anderen Saft zubereiten.

Mein Favorit ist Apfelsaft, aber mit Maracuja- oder Multivitaminsaft schmeckt die Torte auch hervorragend !
Probiert es aus und lasst euch jedes Mal von dieser Leckerei überraschen und begeistern!
Für den Bisquitteig:

5 Eiweiß
5 Eigelb
6 EL Wasser
150 g feinen Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Butter oder Margarine für das Backblech

Für den Belag:
1 l Fruchtsaft
4 Tütchen Vanillepudding
9 EL Zucker

3 Becher Schlagsahne
1-2 EL Puderzucker

400 g Butterkekse
Dunkle Schokoladenglasur
evtl Dekor aus Schokolade


Backofen auf 180 °C vorheizen.

Eier trennen.
Eiweiß steif schlagen, zur Seite stellen.
Eigelb mit Zucker, Wasser, Vanillin und Salz mit Mixer schaumig und fast weiß rühren.
Das mit Backpulver vermischte und gesiebte Mehl von unten nach oben unterheben.So werden die Luftbläschen im Teig nicht zerstört.
 
Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig sofort weiter verarbeiten.
Backofen auf 180 G vorheizen..







Ein Backblech mit Butter einpinseln,







den Teig gleichmäßig darauf streichen.



Im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen. Während des Backens den Backofen nicht öffnen, sonst fällt der Teig zusammen.


 

Währenddessen den Fruchtsaft in einen Topf geben, das Puddingpulver mit Zucker und etwas Saft anrühren.






Den Saft aufkochen und die Puddingflüssigkeit dazugießen, unter ständigem Rühren kurz aufkochen und auskühlen lassen.

Den ausgekühlten Bisquit mit dem Saftbelag bestreichen.Gut abkühlen lassen!

Schlagsahne mit Puderzucker schlagen.







Auf den erkalteten Kuchen streichen.








Mit den Butterkeksen eng belegen. Nicht zu sehr darauf drücken, sonst quillt die Sahne heraus.

Schokoglasur im Wasserbad oder Mikrowelle auflösen, die Torte damit bestreichen und dekorieren.
Einen Tag im Kühlschrank stehen lassen.




Nun die Torte an den Keksen entlang in Stücke schneiden und genießen !

Бисквит:
5 белков
5 желтков
6 ст. л. воды
150 г мелкого сахара
1 п. ванилина
щепотка соли
100 г муки
75 г крахмала
1 ч. л разрыхлителя

масло или маргарин для противня

Начинка:
1 литр фруктового сока
4 пакетика ванильного порошка для пудинга
9 ст.л. сахара

3 ст. (600 г) сливок
1-2 ст. л. сахарной пудры

400 г тонкого прямоугольного печенья
Шоколадная глазурь
шоколадные узоры для украшения

Духовку разогреть на 180 °С.

Белки отделить от желтков, взбить в устойчивую пену и отставить в сторону. Желтки взбить добела с сахаром, ванилином водой и солью.Просеять на желтки муку и разрыхлитель, осторожно размешать лопаточкой движениями снизу вверх.


Затем то же самое проделать с белками, пока не получится однородное тесто.

Противень смазать маслом.Поместить на него тесто и разровнять его.






Выпекать 12-15 минут. Духовку не открывать, иначе тесто осядет.

Пока бисквит печётся и остывает, приготовить начинку:






пудинговый порошок хорошо размешать с сахаром и с частью сока.
Остальной сок вскипятить, снять с плиты и влить в него, постоянно мещая, пудинговый раствор.





Дать на огне загустеть и остудить.








На бисквит намазать ровным слоем фруктовую начинку и дать хорошо остыть.







Взбить слибки с сахарной пудрой,






разровнять их поверх фруктового слоя.










Сверху аккуратно выложить печенье, стараясь не давить на сливки.





Растопить шоколадную глазурь, нанести её тонким слоем на торт, украсить шоколадными орнаментами и поставить на день в холодильник.





Порезать торт-пирожное на куски.